我喜歡手切滷肉勝過絞肉，一來是因為肉塊可以隨個人喜好去切大塊，吃起來很滿足，二來是自己切肉塊也比較衛生。紅蔥頭不能少~加了比較香，炒糖也不要省略，才能得到不死鹹、顏色又漂亮的滷肉喔！(這次更新了紅蔥頭和新增煸豬油)部落格文章https://www.coya.tw/recipe/meat/418滿分人妻 Coya (歡迎來我的粉專逛逛~)https://www.facebook.com/coyalunch

影音食譜連結：https://youtu.be/DYQ8k-R8Eq4現在物價高的誇張，外食一餐實在不便宜，滷一鍋手切滷肉，分裝冷凍保存，拌飯、拌麵、拌青菜，都很好吃

最近的食安問題，讓很多人都改用了鐵鍋，利用鐵鍋來寫上一鍋到底的作法，沒有鐵鍋的人也沒關係，可以用別的容量自己控制一下時間~~ 一定又會有人問沒有麥芽糖可以嗎?...可以，但就是會少了那點麥芽香和微稠感喔~訣竅提示貼心小提醒：1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔，也可以用剪刀輔助5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

鬍鬚張版的魯肉飯來了，我一樣是用較好取得的食材來料理，這個做法少了一些油膩，而且口味沒那麼重，所以在家中很受歡迎，像不像三分樣，提供給大家參考，口味可以自己調整，但在手切肉的時候，真的要小心手，不要切傷了喔~ 訣竅提示貼心小提醒：1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

五花肉切成細條充滿膠質黏性，融合了冰糖鹹中帶甜的口味，是老公的最愛！可以扒好幾碗飯~

國民美食～滷肉飯！就是要手切才好吃～真的！雖然很耗時間慢慢切，但口感真的有差媽媽傳承下來的好味道～雖然簡單卻有不平凡的美味！滷到後面越來越濃郁，所以要注意不要燒焦～

喜歡有口感的滷肉燥者,一定要試試手切的滷肉,選用帶皮的豬五花肉,切成小條狀,再額外加些豬皮一起滷,滷好的豬皮QQ地..真的超好吃~香噴噴又滿滿膠質的一鍋滷肉燥,絕對是白飯殺手,會讓人停不了口唷!炎炎夏日..除了做些涼拌菜以外,紅燒滷肉類的菜色也非常的適合,有空時先滷一鍋肉或是肉燥等起來備用,屆時簡單的加熱過,再炒個青菜就可以快速上桌吃飯了! 不需灰頭土臉的耗在廚房裡煮到熱昏頭喔! ^^

魯肉飯可以稱的上是國民美食了!淋上手切肉燥的魯肉飯, 吃的到滿滿的肉塊與入口即化的肥肉轉化成的膠質. 再搭配滷蛋跟燙青菜, 美味的一餐就上桌囉!!訣竅提示** 不敢吃肥肉的朋友, 也可以用其他部位的豬肉代替** 水的比例, 請依個人喜好的鹹度做調整

先生很愛吃手切滷肉飯。人在異鄉，在什麼都要節省的情況下，煮鍋滷肉再炒個青菜可以吃好幾天~

我家專屬家常菜~~手切滷肉飯這道菜最先開始是將拜拜用的牲禮變身成好吃美味的滷肉飯，但是實在是太好吃了，常常在外面吃不到合心意的滷肉飯，每次想起就忍不住動手做，做法不難，想要香噴噴的滷肉飯，時間是重點！食譜上的材料都是適量~~沒有具體量化的標準，簡單來說就是在過程中，哪邊不足就加哪邊~~顏色不夠深→醬油或素蠔油、香味不夠濃→添加米酒或油蔥酥...依此類推。

煮魯肉添加油蔥酥是必備的, 去年剛來美國時因為買油蔥酥不便, 所以改用新鮮的紅蔥頭, 味道更鮮甜不油膩

一般滷肉飯大多都是使用絞肉，這道料理我用的是手切的五花肉，雖然費工，但口感真的不同，大家有時間時可以試試看喔！#出國比賽