充滿媽媽味道的傳統家鄉味，彈牙米粉加上香濃佐料佐以綿香芋頭，真是令人難忘的好滋味網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.用大蒜最對味，沒大蒜所以用蔥白取代，所以炒完肉絲才加入拌炒一會，免得再煮時煮得糊爛，若是用大蒜可跟蝦米一起爆香

#煮憶

好友陳小姐傳承自外婆的好手藝，每一個步驟都遵循外婆手把手的教法，每一個步驟都是美味的小撇步，都是傳承的古早美味😋

真正的古早味米粉炒，給你滿滿的小時回憶歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner/

濃濃芋頭香氣，伴隨著清淡米粉湯。這碗很有阿嬤味道的米粉湯，一定要學起來。

兒時的記憶中，外婆的好手藝裡，就包含了這道料多味美的炒米粉!現在的我煮出了屬於自己的味道~訣竅提示A.先炒香菇和金勾蝦是因為它們是含水量較少的食材，容易煸出香味。B.步驟3先作一次料頭調味是讓料頭可快速入味，而不會有米粉有味道但料頭卻沒味道的不搭感覺。C.建議醬油量不要下太多，使得米粉顏色過重，看起來不可口，適量有醬色即可。D.米粉很容易吸油及水，所以要適時的下水及油，成品才不至於過乾或澀。E.高麗菜我喜歡剛好熟還有點脆口的感覺，所以我會比米粉晚下，等米粉味道吸夠時，高麗菜的熟度就是我要的了，若愛口感稍爛的高麗菜，可於炒料頭時一下倒入。F.黑醋一定要最後起鍋前再下，也不宜過量，一點點地點綴香味即可。

用滷雞胗的滷汁加上新鮮豬絞肉熬煮成肉燥，無須其他調味就很好吃，炒料爆香米粉就很好吃。炒米粉好吃兩關鍵1.炒料要爆香過2.米粉要悶入味#愛分享

小時候家裡請客，媽媽跟隔壁伯母一定會來一盤炒米粉，記得媽媽說阿嬤教她炒米粉一定要左手拿煎勺右手拿筷子 ，米粉才會炒的味道均勻好吃，偶爾想起這樣的家鄉味就動手炒上一鍋，我家小孩超愛~訣竅提示米粉一定要悶過才會Q否則太乾會影響口感喔!

Q彈的米粉沉浸在山珍海味的湯頭裏，讓食材簡單，味道豐富的米粉湯只要銅板價可以吃巧又吃飽，足以成為台灣小吃精神之一呢毛媽卡洛琳。拾記https://www.facebook.com/momacaroline訣竅提示米粉湯以豬油炒出的香氣很有古早味若不習慣豬油、或是家裏沒有豬油改以其他植物油亦可沒有備用的油蔥酥，可以買新鮮的紅蔥頭切片後以油炸到金黃色後取出，剩餘的油拿來炒材料

#創意煮米粉湯是臺灣的特色小吃之,很受大家喜歡.看似簡單的一道家常料理,要做得好吃,可是得費上好一番心力備料呢!

在家做這道炒米粉的時候，可以另外加入自己喜歡的蔬菜，因為師傅做這道強調古早味，所以使用的材料就比較基本囉！訣竅提示更多料理食譜請見台灣源味本舖：http://www.gotwshop.com/News/List/3

#暖胃暖心🎈阿公生日一定要有的炒米粉小時候只要是大日子回老家就一定有炒米粉吃🎉現在阿公已經不在了🪑依然會想念這個傳統的味道🍲