Pempek Dos Lembut Isi Telur /Tahu Palembang

Rjannah
Rjannah @cook_26980821
Palembang, Sumatera Selatan

Halo semuanya kali ini , aku mau share resep pempek dos yang lembut walaupun sudah dingin (resep para pedagang pempek dos palembang). Dijamin tidak akan alot dan kejal.😄 karna banyak yang tanya, kok pempek nya langsung di goreng nggak di rebus dulu. Jadi aku mau jelasin sedikit. Memang kalo pempek dos itu sebenernya pempek tanpa ikan yang langsung di goreng, nah mengapa banyak yang buat resep pempek dos nya direbus dulu, karna banyak yang gagal dalam teknik menggoreng nya atau memang sengaja mau di rebus. Jadi disini aku kasih tips dan trick cara goreng pempek dos yang sering aku buat, tanpa membuat isi di dalam nya mentah. Tapi kalo memang ingin di rebus untuk memastikan isi tidak mentah, monggo silahkan. Hasil tetap lembut, tapi agak berbeda di bagian tekstur. Dan kurang hemat gas. Karna dua kali proses. Merebus dan menggoreng.

Teknik pempek langsung goreng itu hanya bisa di terapkan di pempek dos ya guys. Kalo pempek ikan kita nggak bisa langsung goreng. Kecuali pempek ikan yang "Adaan" dan pempek kulit. Itu emang langsung di goreng.

Jangan sungkan untuk bertanya. Resep boleh sama namun teknik pembuatan berbeda menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda pula. Jangan lupa Follow ig : @my.yummy_recipes jadi kalo mau tanya seputar teknik dan resep boleh dm atau komen disana ya🤗

Pempek Dos Lembut Isi Telur /Tahu Palembang

Halo semuanya kali ini , aku mau share resep pempek dos yang lembut walaupun sudah dingin (resep para pedagang pempek dos palembang). Dijamin tidak akan alot dan kejal.😄 karna banyak yang tanya, kok pempek nya langsung di goreng nggak di rebus dulu. Jadi aku mau jelasin sedikit. Memang kalo pempek dos itu sebenernya pempek tanpa ikan yang langsung di goreng, nah mengapa banyak yang buat resep pempek dos nya direbus dulu, karna banyak yang gagal dalam teknik menggoreng nya atau memang sengaja mau di rebus. Jadi disini aku kasih tips dan trick cara goreng pempek dos yang sering aku buat, tanpa membuat isi di dalam nya mentah. Tapi kalo memang ingin di rebus untuk memastikan isi tidak mentah, monggo silahkan. Hasil tetap lembut, tapi agak berbeda di bagian tekstur. Dan kurang hemat gas. Karna dua kali proses. Merebus dan menggoreng.

Teknik pempek langsung goreng itu hanya bisa di terapkan di pempek dos ya guys. Kalo pempek ikan kita nggak bisa langsung goreng. Kecuali pempek ikan yang "Adaan" dan pempek kulit. Itu emang langsung di goreng.

Jangan sungkan untuk bertanya. Resep boleh sama namun teknik pembuatan berbeda menciptakan rasa dan tekstur yang berbeda pula. Jangan lupa Follow ig : @my.yummy_recipes jadi kalo mau tanya seputar teknik dan resep boleh dm atau komen disana ya🤗

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

30 menit
Jadinya sekitar
  1. Bahan Biang (A)
  2. 250 grTerigu protein sedang
  3. 2 sdmTepung Beras
  4. 2 sdmTepung Sagu/Tapioka
  5. 2 sdtGaram
  6. 1 pcskaldu bubuk (Royco ayam)
  7. 700 mlAir mendidih
  8. Bahan kering (pelengkap)
  9. 600 gramTepung Sagu/Tapioka
  10. Bahan isian
  11. 1 btrTelur
  12. 2 sdmTerigu
  13. 2 sdtPenyedap rasa
  14. 10 mlAir hangat
  15. Bahan isian untuk tahu
  16. 1 1/2 kotaktahu ukuran sedang
  17. secukupnyaKaldu bubuk

Cara Membuat

30 menit
  1. 1

    Campurkan semua bahan biang, aduk menggunakan centong nasi (jangan menggunakan tangan) sampai tercampur rata

  2. 2

    Masukkan (bahan pelengkap) tepung sagu sebanyak 500 gr(masih sisa 100 gr), secara bertahap sambil di campur merata menggunakan centong nasi (jangan di ulen memggunakan tangan)

  3. 3

    Tips : di campurkan dengan rata sampai semua adonan menyatu dan masih bertekstur lembut, jangan bertekstur kalis

  4. 4

    Untuk membuat isian telur, Kocok lepas telur, penyedap rasa dan terigu dalam wadah terpisah dr adonan pempek untuk bahan isian. Tambahkan air hangat 10 ml kedalam adonan aduk hingga rata

  5. 5

    Untuk membuat isian tahu, rendam tahu yang mentah di dalam air hangat. Tiriskan, dan hancurkan tahu menggunakan garpu serta tambahkan kaldu bubuk secukupnya.

  6. 6

    Bentuk adonan menyerupai mangkok kecil dan masuk kan isian telur atau tahu di dalamnya, jangan mengisi isian terlalu penuh ya. Jika adona saat di bentuk masih terasa lengket, lumuri tangan dengan sisa sagu, agar adonan dapat di bentuk dengan mudah.
    🙌Pempek siap untuk langsung di goreng

  7. 7

    Teknik menggoreng pempek agar tidak cepat gosong, mentah dan tetap lembut.

  8. 8

    1. Panaskan minyak (menggunakan minyak yang agak banyak) panaskan menggunakan api sedang
    2. Masukkan pempek saat minyak tidak terlalu panas
    3. Pertahankan api kompor dalam keadaan kecil menuju sedang. (panas minyak harus stabil tidak boleh terlalu panas, jika tidak pempek mudah masak di bagian luar tapi mentah di bagian dalam)
    4. Hindari minyak terlalu panas
    5. Bolak balik pempek dos jika sudah berwarna putih ke kuningan.

  9. 9

    Happy cooking 😁 Jangan lupa follow ig : @my.yummy_recipes thank you

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Rjannah
Rjannah @cook_26980821
pada
Palembang, Sumatera Selatan
Mahasiswi Pendidikan Bahasa inggris yang hobi masak. Jangan lupa follow ig ku : @rjannah._
Lebih banyak

Komentar (15)

Han Min
Han Min @hanumchoirul96
Halo bunda, sagu diganti maizena bisa ga si? Hehe

Resep Serupa