Pimientos Rellenos Terroríficos

Primero la foto, que mola, de los ingredientes.

Empezamos por picar muy menudín, las verduras

Trituramos la remolacha

Sofreímos las verduras (cebolla, zanahoria, puerro y el ajo). Cuando la cebolla esté transparente añadimos la soja SIN hidratar, removemos y echamos la remolacha, la pimienta, romero, tomillo, sal al gusto y un caldo de verduras que ya tenía preparado. Dejamos cocer a fuego suave unos 15 o 20 minutos.

Cuando la soja ya esté blanda, ya tendríamos todo preparado para rellenar. Si no nos ha quedado lo suficientemente colorado, le echamos un poco del jugo de la remolacha y listo. Antes de empezar a rellenar, hay que embadurnar bien los pimientos con aceite de oliva.

Una vez que estén rellenos los pimientos, los ponemos en una bandeja de horno y los metemos a hornear durante unos 20 minutos a 180ºC

Y ya los tendríamos hechos!! VEGANÍZATE!!