ابتدا بادمجانها را روی گاز یا ذغال کباب میکنیم. کنار دستمون یه کاسه بزرگ آب و یخ میگذاریم وقتی بادمجانها آماده شدند بلافاصله داخل کاسه آب یخ میگذاریم تا پوستشون راحت جدا بشه بعد میکس یا ساطوری میکنیم.

گوجه ها رو هم میتونیم اول کباب کنیم و پوست بکنیم یا همینطور خام و با پوست میکس یا رنده یا ساطوری کنیم. من اکثرا اول کباب میکنم.

پیاز رو نگینی ریز خرد و عسلی میکنیم. سیر خرد شده رو هم آخرای کار پیاز بهش اضافه میکنیم چون نمیخوایم سرخ بشه یه تفت بخوره کافیه.

حالا گوجه فرنگی ساطوری شده رو اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه رو میزنیم. کمی که آب گوجه جمع شد رب گوجه رو اضافه و مخلوط میکنیم بعد بادمجان کبابی رو میریزیم و خوب هم میزنیم تا گوجه و بادمجان به خورد هم برن.

حالا وقت اضافه کردن تخم مرغه. وقتی تخم مرغها رو اضافه کردیم باید هر یکی دو دقیقه حسابی همش بزنین که تکه تکه نباشه. تخم مرغها که پختن کار تمامه. نوش جان😋

رب گوجه اختیاریه میتونید حذفش کنید.

اصلا نگذارید سیر زیاد سرخ بشه و عطرش و از دست بده همینقدر که نرم بشه کافیه. سیر داغ نمیخوایم.