Бисквит:
Разогреваем предварительно духовку до 150-160’C (фактическая температура). Взбиваем яйца с сахаром, взбиваем до тех пор, пока яичная масса не увеличится втрое, станет светлой, блестящей и воздушной.

Сделайте бороздку в яично-сахарной массе, если яйца взбиты правильно, то бороздка не исчезнет!
❗️Время взбивания яиц полностью зависит от мощности миксера. Планетарный миксер взбивает 5 яиц примерно за 4-5 минут. Простой миксер - примерно за 10-13 минут. Так что ориентируйтесь на правильную консистенцию, а не на время взбивания.

Просеиваем муку в 3-4 приёма в яично-сахарную смесь, аккуратно, складывающими движениями снизу/вверх. Замешивая тесто так, мы максимально стараемся сохранить воздушную структуру!
Бисквитное тесто выливаем в форму выстеленную бумагой для выпечки, для пирожных мы можем выбрать любую форму, у нас задача испечь вкусный и воздушный, а не высокий бисквит для торта. Выпекаем бисквит около 40 минут до сухой палочки.

Готовый бисквит накрываем полотенцем, даём ему вылежатся 8-12 часов.
*** Если у Вас нет времени ждать 8 часов, то можно бисквит нарезать на кусочки и подсушить в духовке!
Измельчаем подсохший бисквит в блендере в крошку (можно раскрошить руками).

Крем:
В миску выливаем охлажденные сливки и взбиваем на высокой скорости до тех пор, пока от лопастей не будет оставаться чёткий рельеф (минуты 3-5). Не прекращая взбивания, на малых оборотах миксера, постепенно вливаем сгущённое молоко. Крем получается воздушным.

Вливаем в бисквитную крошку ром или коньяк, соединяем с кремом. Хорошо перемешиваем. Из получившейся массы формируем пирожные в виде картошки. В глубокую тарелку насыпаем какао и обваливаем пирожные.

Пошаговое видео есть в insta: tasty_food_ua