料理步驟
- 1
麵團材料放入攪拌器(除奶油),打至成團,加入奶油,打至有手套膜完成
- 2
基發至1.5倍大,約50分鐘
- 3
麵團分成八份,依序滾圓,再依序滾成水滴狀,再依序桿成長三角形,包入熱狗成捲
- 4
後發45分鐘,刷上蛋液,放上芝麻裝飾
- 5
發酵完成前15分以190度預熱烤箱
- 6
發酵完成,放入烤箱190度烤15-20分鐘,完成取出放涼即完成。
相似食譜
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【假賢妻良母】 - 麵包機&氣炸鍋做熱狗麵包捲 【假賢妻良母】 - 麵包機&氣炸鍋做熱狗麵包捲
這算是平生第一次做麵包吧!雖然不像別人做的那麼好看,但是也難得可貴了;我是參考阿曼達的 “ 手殘也能變大廚 快速少油料理秘笈 “ 第138頁,同時也運用自製麵包機與氣炸鍋,且~喜歡嘗試的我也增做了意式香料、黑芝麻、迷迭香……整個家都是麵包味,香~訣竅提示1) 氣炸鍋種類眾多,烤出來的成品因"機"而異,設定烘烤的時間與溫度僅供參考2) 香料部分不設限, 只要你喜歡,都可任意改變3) 此食材的份量為8個熱狗麵包捲食後感想第一次用氣炸鍋做麵包,很新奇,也很好玩,當然~好吃是一定的!!我覺得~~~氣炸鍋它似乎也可以取代部分烤箱的功能!! 假賢妻良母 -
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熱狗麵包兩吃(優格版) 熱狗麵包兩吃(優格版)
#好料日記台式的熱狗蔥麵包 vs. 歐式的熱狗麵包. 說穿了, 就是有無蔥花的差別. 這次的麵團中加了優格. 一直以來都不知道麵團加了優格有什麼不同, 這次還特別查了一下, 原來優格內的益生菌在低溫之下,於麵糰中仍舊可以生長良好,進而讓麵糰在發酵過程是非常細緻,烘烤出來的歐式麵包可以非常鬆軟. 哈, 又學到新知識了. 吃後的感想, 麵包體真的非常鬆軟, 味道則是各有千秋, 歐式味道微甜較溫和, 而台式則層次更豐富. 一種麵團, 同時滿足了我的思鄉魂及Sweet tooth. HP -
起司熱狗麵包 起司熱狗麵包
這次用的熱狗是法蘭克福熱狗 長15公分,比一般小熱狗長 口感偏「脆」小小類似德國香腸的口感 真不錯吃~ 這次造型是參考王勇程老師書上的熱狗卷的樣式哦!(不過學的不像 哈) 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388411861訣竅提示1、如果想改用直接法,只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式,請將酵母1/5的量(0.6克)加入中種麵團中,室溫發酵30分鐘後,冷藏至少12小時,再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同,水分請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主 judy 烘焙亂亂玩
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