熱狗麵包兩吃(優格版)
#好料日記
台式的熱狗蔥麵包 vs. 歐式的熱狗麵包. 說穿了, 就是有無蔥花的差別. 這次的麵團中加了優格. 一直以來都不知道麵團加了優格有什麼不同, 這次還特別查了一下, 原來優格內的益生菌在低溫之下，於麵糰中仍舊可以生長良好，進而讓麵糰在發酵過程是非常細緻，烘烤出來的歐式麵包可以非常鬆軟. 哈, 又學到新知識了. 吃後的感想, 麵包體真的非常鬆軟, 味道則是各有千秋, 歐式味道微甜較溫和, 而台式則層次更豐富. 一種麵團, 同時滿足了我的思鄉魂及Sweet tooth.
熱狗麵包兩吃(優格版)
#好料日記
台式的熱狗蔥麵包 vs. 歐式的熱狗麵包. 說穿了, 就是有無蔥花的差別. 這次的麵團中加了優格. 一直以來都不知道麵團加了優格有什麼不同, 這次還特別查了一下, 原來優格內的益生菌在低溫之下，於麵糰中仍舊可以生長良好，進而讓麵糰在發酵過程是非常細緻，烘烤出來的歐式麵包可以非常鬆軟. 哈, 又學到新知識了. 吃後的感想, 麵包體真的非常鬆軟, 味道則是各有千秋, 歐式味道微甜較溫和, 而台式則層次更豐富. 一種麵團, 同時滿足了我的思鄉魂及Sweet tooth.
料理步驟
- 1
在一大盆中將麵粉, 酵母粉, 及2茶匙糖混合均勻.
- 2
在另一個大盆中將溫水, 葵花籽油, 優格, 及40克糖攪拌均勻. 完成後分次將麵粉混合物倒入攪拌. 當一半的麵粉混合物加入後, 先加入ㄧ茶匙鹽, 略微攪拌後, 繼續倒入剩餘的麵粉混合物.
- 3
當麵團差不多成團後, 將麵團倒至略撒了麵粉的工作台上繼續揉, 直到麵團柔軟且有彈性. 將麵團重新放入撒了少許麵粉的大盆中, 表面用刀劃個十字, 蓋上保鮮膜後靜置於溫暖處直到麵團成兩倍大(約兩個小時).
- 4
發酵好的麵團取出, 分成兩等份, 先將一份放回盆中備用.
- 5
先將烤箱預熱至180°C. 同時將一顆雞蛋打散備用.
- 6
歐式熱狗捲: 將切割好的麵團用擀麵棍擀開成厚度約為0,5公分的長方形. 再用刀切成五條長條. 最後再將切好的長條對半切開, 共十條麵條. 取一麵條及一根小熱狗, 用麵條將熱狗捲起. 完成後再次蓋上保鮮膜靜置20分鐘. 靜置完的麵團刷上適量蛋液, 撒上芝麻, 送入烤箱烤約20-25分鐘即可.
- 7
台式蔥花熱狗麵包: 取剩下的另一塊麵團. 將麵團平均分成八份, 每份麵團搓圓後再擀平. 每張擀平的麵皮上放一條小熱狗後捲起. 每條熱狗捲先對半切開. 切開後的兩段在各自中間再切開, 但是不要切斷. 由切口處將麵團攤開後,然後將兩段麵團上下十字交疊. 所有麵團成形後, 再次蓋上保鮮膜或布靜置45-60分鐘(或至兩倍大). 等待麵團的同時, 將蔥切花. 在一碗中打入一顆雞蛋, 加入蔥花, 鹽, 胡椒打勻備用. 麵團完成靜置後, 先刷上蛋液, 最後在十字的中心倒上適量的蔥蛋液. 送入烤箱烤約20分中即完成.
Cooksnap
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起司熱狗麵包 起司熱狗麵包
這次用的熱狗是法蘭克福熱狗 長15公分，比一般小熱狗長 口感偏「脆」小小類似德國香腸的口感 真不錯吃~ 這次造型是參考王勇程老師書上的熱狗卷的樣式哦!(不過學的不像 哈) 詳細圖文請參考 臉書 https://www.facebook.com/judyliuface 部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388411861訣竅提示1、如果想改用直接法，只要將中種、主麵團所有材料加起來即可 2、採用隔夜中種方式，請將酵母1/5的量(0.6克)加入中種麵團中，室溫發酵30分鐘後，冷藏至少12小時，再全部加入主麵團即可 3、各家麵粉含水量不同，水分請大家參酌 4、發酵奶油可用無鹽奶油取代 5、 烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
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起司熱狗麵包 起司熱狗麵包
熱狗麵包,都是因為，我們家有一個愛吃 熱狗的小編就是我！本身小編我從小到大其實都蠻愛吃熱狗的 只是，因為最近熱狗有點貴所以買一包20條的熱狗，只好省點用一次用太多會有點心痛，又加上小編我本人要上夜輔 ，所以就必須要有，可以當作我的方便晚餐，從早上放到晚上都不會壞的食物 想來想去，應該只有麵包吧！則起司應該，是小孩子幾乎都很喜歡的東西，所以當然小編也不例外同時加上小編本人超喜歡吃起司的料理和美食，所以想要吃起司的美食和料理跟著小編絕對沒錯，希望大家可以多多，關注小編的食譜(^ω^)只是因為最近小編要準備檢定考所以 比較沒有空，常常 PO 食譜請各位粉絲們多多包含小的喔！o(>﹏<)o同時在這裡謝謝各位粉絲們長期對我已來 關注以及支持小編會努力的幫各位粉絲們多多研究實用的食譜！
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