Budín de cerezas y frutos secos con crumble

Gloria Tonin
Gloria Tonin @gloria

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Cuando pienso en una tarde dulce, siempre pienso en budín, me encanta hacerlos y tengo muchas recetas, esta es especial, la hice para mamá, y poniendo los ingredientes que a ella le gustan, lo cubrí con un crumble que le dio una textura distinta y súper especial, espero les guste , la receta es de Osvaldo Gross y suelo hacerlo también poniendo trozos de chocolate y en mini moldes para regalar
#budines
#elgordodecookpad

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Ingredientes

  1. 200 grmanteca
  2. 150 grazúcar
  3. 50azúcar negra
  4. 300 grharina
  5. 15 grpolvo para hornear
  6. pizcasal
  7. 4huevos
  8. 1 cucharamiel
  9. esencia vainilla a gusto
  10. ralladura de un limón
  11. 100 cccogñac, o ron,
  12. 150 grcerezas confitadas
  13. 250nueces, almendras...
  14. 100 grpasas de uva sin semillas o puede ser cranberry desecados (arándanos)
  15. crumble
  16. 90 gmanteca
  17. 90 grazúcar
  18. 120 grharina 0000

Paso a paso

  1. 1

    Poner las cerezas y pasas de uva en un recipiente y cubrir con el cogñac, si no tienen pueden usar un vino blanco dulce o moscato, hacerlo en lo posible el día anterior, o 3 horas antes como mínimo, luego escurrir y separar, y mezclar los frutos secos con dos cucharas de harina retiradas del total, preparar los ingredientes, sacando la manteca y huevos de la heladera, hasta que tengan todos temperatura ambiente y la manteca este pomada.

  2. 2

    Batir la manteca con el azúcar, y la miel, hasta cremar y que cambie de color y agregar los huevos (mejor batirlos aparte y agregar en forma de hilo para no cortar la emulsión) agregar la vainilla y la ralladura, luego agregar la harina tamizada junto al polvo de hornear

  3. 3

    Agregar las frutas y la mezcla de frutos secos

  4. 4

    Crumble, cortar en pedazos la manteca fría, y conseguir un arenado mezclando con la harina y el azúcar, tratando de que la manteca no se derrita, yo lo hago con un cornet

  5. 5

    Poner el mazcla en un molde de budín o savarin enmantecado y cubrir con el crumble, llevar a horno a 180 grados hasta que al pinchar con palillo salga seco, no abrir el horno por 30 minutos.

  6. 6

    También se puede hacer en mini moldes para regalar

  7. 7

    Aclaraciones, yo mezclé dos tipos de azúcar pero se puede hacer todo con azúcar común.

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Comentarios (13)

Escrita por

Gloria Tonin
Gloria Tonin @gloria
Te invito a ver más recetas, libros y escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantalElsi, mi hermana, tiene un restaurante: "Frida bar de amigos" y me motivó a escribir en este espacio.Vivi desde chica rodeada de aromas y sabores, en casa éramos muchos y mi abuela, que vivía con nosotros, una excelente cocinera!!, todo desde el pan cotidiano era casero, yo disfrutaba y muchas veces la observaba en sus paso a paso del pan de chicharrones, o los tallarines del domingo , resultaba un juego para mi pasar la rueda para marcar los ravioles , aun recuerdo como nos retaba porque no probemos sus tucos con el pan.... el aroma a nuez moscada mezclada en el pure, o el clavo de olor en el arroz con leche, o las varas de vainilla tan de moda ahora, y que daban un sabor tan especial a su crema inglesa , o las noches frías saboreando un consomé a la reina , todo esta aquí, aun dentro de mi corazón, por eso amo cocinar, y que disfruten de un plato que siempre va a ser único y distinto aunque repita la misma receta porque cada uno le pone su propio sello.Compartía con mi hermana Tata el placer de cocinar , de recrear, de buscar aromas y sabores , sé que ella me ilumina desde el cielo 😍❤mi Instagram: https://www.instagram.com/gloriatonin/
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