料理步驟
- 1
將全部的老薑刷洗乾淨,把水擦乾,切成大約0.1公分的薄片(也可以用調理機直接切片)
- 2
把老薑、黑糖、二砂全部放進鍋裡,開小火讓所有的糖都溶化,全部溶化後調整為中火
- 3
煮糖期間需不停地攪拌以防燒焦,待糖液濃稠後關為小火
- 4
糖液濃稠時可用一杯冷水測試是否快好了(將糖液滴入水中,可捏成一顆圓球就表示快好了)
- 5
糖液非常濃稠時(攪拌匙留下來有痕跡)即可關火,先將薑片瀝乾撈出來放在盤子上快速翻炒播散,讓薑片能反砂(建議舖烘培紙較容易操作)
- 6
把剩下的糖液(也可以留一些薑片在糖液內)倒入鋪好烘培紙的深盤鋪平冷卻切塊即完成!
- 7
建議稍微冷卻時就要趕快切塊,完全冷卻後硬度增加會不容易切塊,會變得容易碎掉
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14118934
留言