黑糖薑塊vs.黑糖薑片

饗樂家廚艾莉莎
饗樂家廚艾莉莎 @cook_mamaalicia99

到了冬天就會想要來一杯黑糖薑茶暖暖身子,自製黑糖塊送禮自用兩相宜!

黑糖薑塊vs.黑糖薑片

到了冬天就會想要來一杯黑糖薑茶暖暖身子,自製黑糖塊送禮自用兩相宜!

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預備食材

2小時
1份
  1. 老薑 600 g
  2. 黑糖 600 g
  3. 二砂 200 g

料理步驟

2小時
  1. 1

    將全部的老薑刷洗乾淨,把水擦乾,切成大約0.1公分的薄片(也可以用調理機直接切片)

  2. 2

    把老薑、黑糖、二砂全部放進鍋裡,開小火讓所有的糖都溶化,全部溶化後調整為中火

  3. 3

    煮糖期間需不停地攪拌以防燒焦,待糖液濃稠後關為小火

  4. 4

    糖液濃稠時可用一杯冷水測試是否快好了(將糖液滴入水中,可捏成一顆圓球就表示快好了)

  5. 5

    糖液非常濃稠時(攪拌匙留下來有痕跡)即可關火,先將薑片瀝乾撈出來放在盤子上快速翻炒播散,讓薑片能反砂(建議舖烘培紙較容易操作)

  6. 6

    把剩下的糖液(也可以留一些薑片在糖液內)倒入鋪好烘培紙的深盤鋪平冷卻切塊即完成!

  7. 7

    建議稍微冷卻時就要趕快切塊,完全冷卻後硬度增加會不容易切塊,會變得容易碎掉

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