Ikan & Telur Masak Bumbu Habang (merah) Khas Banjar #Dandelion
Bumbu masak habang adalah bumbu masakan khas dari daerah Kalimantan khususnya Kalimantan Selatan, meskipun ada juga yang menyebutnya bumbu Bali di beberapa daerah. Banyak ragam bahan yang digunakan dalam membuatnya tetapi bahan utamanya tetap cabe merah besar yang dikeringkan.
Bumbu yang saya buat ini pun juga seperti umumnya bumbu masak habang di Banjar, tetapi ada sedikit yang membedakan yaitu bawangnya sebelum di haluskan di goreng dulu sebentar sampai sedikit layu sehingga bumbu yang dihasilkan nanti benar benar wangi. Cara ini saya dapatkan dari ibunya teman saya waktu saya mencicipi masakan masak habang beliau yang enak itu dan saya ikuti sampai sekarang..
Ikan & Telur Masak Bumbu Habang (merah) Khas Banjar #Dandelion
-
Bernad Christian“Siap di sajikan” -
Della Antonia“Keduaa kalinyaaa” -
Dhiana Resti Anggraeni“Alhamdulillah approved sma suami yg org banjar. Terima kasih sharing resepnya mbak 🥰” -
Maya As'ari“Org banjar tapi baru pertama kali bikin.. ini resepnya nyamann” -
Nur Romi wati“Hmmm mudahan rasanya pas,soalnya puasa” -
Ciputri Vidya Pramudita“Ikan masak habang langsung eksekusi 👍🏼”
Bumbu masak habang adalah bumbu masakan khas dari daerah Kalimantan khususnya Kalimantan Selatan, meskipun ada juga yang menyebutnya bumbu Bali di beberapa daerah. Banyak ragam bahan yang digunakan dalam membuatnya tetapi bahan utamanya tetap cabe merah besar yang dikeringkan.
Bumbu yang saya buat ini pun juga seperti umumnya bumbu masak habang di Banjar, tetapi ada sedikit yang membedakan yaitu bawangnya sebelum di haluskan di goreng dulu sebentar sampai sedikit layu sehingga bumbu yang dihasilkan nanti benar benar wangi. Cara ini saya dapatkan dari ibunya teman saya waktu saya mencicipi masakan masak habang beliau yang enak itu dan saya ikuti sampai sekarang..
Cara Membuat
- 1
Goreng ikan dan rebus telur
- 2
Tumis semua bawang dalam ke adaan utuh sampai layu saja, angkat dan tiriskan
- 3
Setelah cabe kering dicuci bersih, rebus sampai empuk lalu angkat dan tiriskan.
- 4
Blender semua bawang, kencur, jahe, cabe, terasi dengan minyak sisa menumis bawang. Jika kurang bisa ditambahkan lagi minyaknya untuk mempermudah memblender. Blender sampai bumbu lembut.
- 5
Siapkan wajan, beri sedikit minyak. Setelah minyaknya panas, masukan bumbu yang sudah di blender.
- 6
- 7
Tambahkan kayu manis ke Dalamnya, aduk rata. Masak sampai agak mengental.
- 8
Masukan gula merah, garam, gula, penyedap. Cicipi dan koreksi rasanya sesuai selera. Keluarga saya suka rasa bumbunya yang dominan manis dan legit. Jadi saya banyak memasukan gula pasir dan gula merah, garam secukupnya saja.
- 9
Masak sampai bumbu matang dan minyaknya keluar, aduk terus
- 10
Jika bumbu sudah seperti digambar,Bumbu masak habang siap digunakan.
- 11
Masukan telur rebus ke dalam bumbu, jika merasa terlalu kental boleh diencerkan dengan menambahkan air secukupnya saja.
- 12
Aduk rata, masak sebentar sampai bumbu meresap.
- 13
Setelah bumbu meresap pada telur (ditandai warna telur yang tidak putih terang lagi) baru masukan ikan goreng.
- 14
- 15
Aduk rata sambil dikoreksi rasa bumbunya. Saya Menambahkan sedikit air agar mendapatkan kuah bumbu habang yang agak encer tetapi jika suka yang seperti ini tidak apa-apa. Tes rasa, Jika sudah merasa pas rasanya, matikan api.
- 16
Angkat lauk dan taruh dalam wadah. Ini foto masak habang yang saya encerkan sedikit dengan menambahkan air.
- 17
Beri taburan bawang goreng
- 18
Telur dan ikan masak habang siap disantap.
- 19
Resep Serupa
-
Masak habang khas banjar Masak habang khas banjar
Hari ini masak seadanya aja "Masak habang hati ayam, telor dan tahu coklat" request an suami 😘Masak habang ini adalah bumbu khas banjar teman nya nasi kuning biasanya.. kali ini aku pake ati ayam sama telor aja, tapi bisa diganti kok sama ayam, ikan gabus, tongkol dll 😁
-
Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Bali Banjar) Hintalu Masak Habang (Telur Bumbu Bali Banjar)
Salahsatu olahan telur dari banjar kalimantan selatan,hintalu masak habang atau telur dimasak merah,atau disebut juga bumbu bali banjar.Bumbu Utamanya adalah cabe merah besar kering,disinilah letak perbedaannya dari masak bumbu bali biasa yg biasanya memakai cabe merah segar,rasa cabe merah besar kering yang tidak pedas dicampur rempah2 lain membuat masakan ini cocok disantap untuk anak2 ataupun orng dewasa.Biasanya yg paling familiar olahan bumbu masak habang ini dimasak bersama ikan haruan ( ikan gabus ) yg digoreng lalu dicampurkan kebumbu,bisa pake daging sapi ataupun daging ayam.Dan untuk versi ekonomis telur lah yang paling pas utk olahan ini,disantap dgn nasi kuning,lontong sayur duhh makin makyuss 👌
-
Tauman masak habang (masak merah khas banjar) Tauman masak habang (masak merah khas banjar)
Di daerah sy ini bnyk ditemukan tiap2 warung dipinggiran jln, biasa jd sarapan pagi dg kering tempe ,mie goreng dan nasi kuning.sbg pendatang sy familiar bgt sama masak habang khas banjarmasin kalsel ini.tp blm pernah buat, ini pertama kalinya dan mantul bgt.sy pake iwak tauman (ikan gabus) hasil mancing suami 😁😁
-
Telur bumbu merah (hintalu masak habang) Telur bumbu merah (hintalu masak habang)
Ini dia pelengkap nasi kuning yg sdh saya posting beberapa waktu tang lalu. Kalau di Kalimantan biasanya yang dibuat bumbu merah ini adalah daging sapi, ayam & ikan haruan (gabus), rasanya khas banget, beda dg bumbu merah didaerah lain karena pemakaian cabe merah kering sebagai bumbu utamanya. Ketika saya masih kecil dan penggunaan blender masih jarang saya paling sebel kalau disuruh ibu saya untuk menghaluskan cabe merah keringnya, prosesnya ribet menurut saya, pertama-tama setelah direbus cabe dicacah agar jadi potongan kecil2 kemudian diulek sampai lembut sekali, tangan kecil saya rasanya pegal sekali mengerjakan hal itu, tapi sebanding banget ketika menyantap nasi kuning dg lauk bumbu merah yg sangat sedap🤤😋😍. Alhamdulillah skrg bikin bumbu merah ini gak ribet lg, ada blender yg siap membantu, hihihi....Yuks yg pgn coba masak telur bumbu merah aka hintalu masak habang khas Banjarmasin simak resep berikut 👇
-
Masak Habang Khas Banjarmasin Masak Habang Khas Banjarmasin
Resep dari youtube chanelnya Lestari Putri.#PejuangGoldenBatikApron #IdeMasak #cloverdandelion17 #RamadanCamp_Misi2Masak habang sejak dulu sudah menjadi olahan makanan penting di Banjarmasin. Daging merah, ikan, telur dan ayam selalu populer dan bagian ikonik dari masak habang. Bumbu masak habang merupakan bumbu yang sangat umum ditemukan dalam berbagai macam masakan khas suku Banjar.Habang dalam bahasa Banjar memiliki arti merah. Bumbu masak habang sesuai dengan namanya memiliki tampilan berwarna merah. Warna merah bumbu masak habang ini dihasilkan dari bahan utamanya yaitu cabai merah yang dikeringkan.Meskipun memiliki tampilan warna merah yang pekat, bumbu masak habang cenderung tidak terasa pedas melainkan memiliki cita rasa yang agak manis karena proses pembuatannya yang menggunakan gula merah sebagai pelezat makanan.Hidangan masak habang sering menjadi sajian pada acara-acara kesultanan, pesta, pernikahan, dan acara resmi. Seiring berjalannya waktu, masakan ini bisa dinikmati semua kalangan dan jadi warisan kuliner dari Banjarmasin. Kini, tak sulit menemukan rumah makan atau warung yang menjual menu ini di Kabupaten Banjar hingga daerah-daerah lain di Kalimantan.
-
Ati Ampela Ayam Masak Habang Khas Banjar Ati Ampela Ayam Masak Habang Khas Banjar
Bismillahirrahmanirrohim....Hati Ampela Ayam Masak Habang adalah masakan Khas Banjarmasin dari Kalimantan Selatan.Masak Habang maksudnya adalah dimasak dengan bumbu-bumbu dan cabe habang, atau cabai merah besar yang dikeringkan. Biasanya yang bisa dimasak Habang berjenis protein seperti telur ayam, telur bebek, daging sapi, daging bebek, ampela dan hati ayam atau bebek.#cookpad_id#cookpadcommunity_id#cookpadcommunity_bekasi#GenerasiAprontis#JantungHatiku#BalonChallenge#BalonKombes_Minggu25
-
Hayam Masak Habang khas Banjar Hayam Masak Habang khas Banjar
Ini pertama kalinya saya masak ayam bumbu Bali ini ( Hayam masak Habang ) masakan khas dari Banjarmasin. Seneng bisa gabung di Cookpad ini jd tau variasi dari daerah lain 😊.Mari dicoba juga yuk . Source Dapur Dien menyesuaikan stock yg ad😁 . Berikut ini adalah resep yang saya buat. Mari simak#MasakHabang#Selera Anjar#Pekan_Banjar#Berburucelemekemas#Resolusi 2019#Cookpadcommunity_ Depok#KreasikuHayammasakhabang
-
Ayam & Telur Masak Habang Ayam & Telur Masak Habang
Otentik makanan ini khas Banjarmasin.., suka deh nyobain resep2 nusantara😍.Resep ini dikutip dari postingan resep Mei Basuki, sedikit saya modifikasi, karena selera kami dirumah cenderung agak suka masakan yang sedikit manis.Silahkan di modifikasi suka2 sesuai dengan selera di rumah juga yaa👍Ada yang mau cobain juga?#SatuResepSatuPohon
-
Hintalu Masak Habang (telur masak merah) Hintalu Masak Habang (telur masak merah)
Telur (hintalu dalam bahasa banjar) masak habang ini adalah masakan khas Banjar dari Kalimantan Selatan.Telur masak habang biasanya disajikan sebagai lauk untuk nasi kuning dan lontong sayur khas banjar. Tapi di makan dengan dengan nasi putih hangatpun enak apalagi di tambah taburan bawang merah goreng.Bumbu masak habang sesuai dengan namanya memiliki tampilan berwarna merah. Warna merah bumbu masak habang ini dihasilkan dari bahan utamanya yaitu cabai merah yang dikeringkan. (❎Tidak boleh di ganti cabe merah segar, karena akan mempengaruhi rasa❎)Meskipun memiliki tampilan warna merah yang pekat, bumbu masak habang tidak terasa pedas justru cita rasanya agak manis karena proses pembuatannya yang menggunakan gula merah yang cukup banyak. Cocok disantap untuk anak-anak ataupun orang dewasa.Cara memasaknya cukup mudah dan rasanya sudah pasti enak.Adapatasi resep mbak @mawaddahtarjib dengan penyesuaian.#RecookBubuhanKaltim#BubuhanKaltim_Mawaddah#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_Paser
-
Telur Masak Habang Telur Masak Habang
18.03.2019Ikut memeriahkan Pekan Banjar ^_^ Jadi saya buat Telur Masak Habang. Karena di Kalimantan banyak terdapat masakan ini, jadi saya buat lauknya sedikit saja.Saya recook dari resep ci Frielingga, Haruan masak habang/sambal bali ikan gabus https://cookpad.wasmer.app/id/resep/5809168-haruan-masak-habangsambal-bali-ikan-gabus?via=androidsharesheet&shared_at=1552841921#Pekan_Banjar#cookpadcommunity_muarateweh#MasakHabang#SeleraBanjar
-
Masak habang (khas banjar) Masak habang (khas banjar)
Warga kalimantan khususnya banjar pasti kenal dan suka dengan masakan ini..di sini saya coba posting bumbu masak habang versi saya yang sudah turun temurun diajarkan oleh orang tua saya... kalau suka mommy bisa save yaa 😍😊😉
-
Bumbu Dasar Masak Habang Banjar (Banjarmasin) #Dandelion Bumbu Dasar Masak Habang Banjar (Banjarmasin) #Dandelion
Masak habang adalah bumbu khas yang berasal dari Kalimantan Selatan, warnanya merah tetapi rasanya tidak pedas. Biasanya digunakan pada telor, ayam, ikan, daging masak habang sebagai lauk nasi kuning, lontong dan sambal goreng hati.Di beberapa pasar di Banjarmasin ada yang menjual bumbu dasar masak habang ini dalam kemasan, jadi tidak perlu repot lagi membuatnya, tinggal memasaknya lagi dengan menambahkan bumbu-bumbu dan rempah lainnya.Bumbu dasar ini sedikit tawar rasanya karena hanya diberi sedikit garam, gunanya agar bumbu lebih tahan lama dan menyimpannya juga di dalam frezer kulkas. Tetapi jika ingin langsung memasaknya maka bisa dimasukan bahan lain seperti gula merah, gula pasir, garam, penyedap rasa, kaldu bubuk, dll.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)