Тісто: масло з морозильної камери тремо на тертушці разом з борошном. Щоразу вмокаємо масло в борошно і тремо. Робимо таку крихту з масла і борошна. Цю всю масу легенько перемішуємо і робимо воронку по центру. Все робимо швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук.

Холодну воду змішуємо з яйцем і оцтом і вливаємо у воронку. Все тісто перемішуємо і збираємо до купи. Нам потрібно все зібрати в один комок, але не вимішувати тісто.

Коли тісто сформоване, його видовжуємо і ділимо на 12 частин. Кожну частинку присипаємо борошном і скручуємо в кульку. Всі кульки кладемо на посипану борошном тарілку, накрити плівкою і в холодильник на 1,5-2 год.

Готуємо заварний крем: Яйця змішуємо з цукром і крохмалом до однорідності, добавляємо 100 мл молока (з загальної маси). Решту молока ставимо в каструлі з товстим дном на плиту. Нагріваємо до пару, але не кип‘ятимо. Помішуючи яєчну суміш, вливаємо туди гаряче молоко тонкою струйкою. Постійно помішуємо. Всю цю масу переливаємо назад у кастрюлю і ставимо на плиту уварювати до загустіння. Як тільки крем стане густим, знімаємо з плити. Крем має охолонути.

Масло кімнатної температури збиваємо міксером до пишності. Туди добавляємо по 1 ст. л. заварного крему і збиваємо після кожної ложки.