Batir la manteca (que debe estar a punto pomada) con el azúcar, durante 10 minutos en batidora eléctrica, hasta formar una crema. A mitad del batido, incorporar la esencia y la ralladura de naranja, y seguir batiendo.

En un recipiente, batir ligeramente los huevos, solo para desligarlos, e incorporarlos a la preparación en 3 o 4 veces, muy de a poquito, y en forma de hilo, sin interrumpir el batido. Es muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente para que el cremado no se corte, para eso, retiralos de la heladera 2 o 3 horas antes. Batir un par de minutos más, hasta que te quede como una crema grumosa por el azúcar

Llegado a este punto, como el que te muestro en la foto de arriba, agregar el jugo de naranja, y mezclar. Acá la preparación se va a cortar, pero es así. Separa un puñado de harina (de los 450 gr) y colocalos en un tazón con las cascaritas de naranja y los chps de chocolate. Esto es para que durante la cocción, no se vayan al fondo.

Incorporale al cremado la harina tamizada con la sal y el polvo de hornear, y mezclar bien todo para que se integre. Agrega las cascaritas y los chips

Enmanteca bien una budinera grande, o 2 medianas. Acomoda allí la preparación, con ayuda de una cuchara, ya que es una mezcla muy densa

Colocar en el horno precalentado, a temperatura mínima, o 160 grados. Si haces toda la receta en un solo budín grande, te llevará aproximadamente 65 minutos. Si haces 2 chicos, son alrededor de 35 minutos. De todas maneras, te vas a dar cuenta, cuando introduciendo un palillo en el medio, este salga seco. Dejar enfriar muy bien antes de desmoldarlo. Una vez frío, bañar con glasé 😋🤗