Из муки, воды, масла и соли замешиваем мягкое, эластичное тесто, заворачиваем его а пищевую пленку и оставляем отдохнуть на 20 минут.

Готовим начинку: картофель чистим, режем, отвариваем до готовности, разминаем в пюре, добавляем обжаренный до золотистого цвета лук.

По желанию можно добавить отварные грибочки и зелень, все хорошо перемешиваем.

Из теста скатываем колбаски, нарезаем на кусочки 1,5 см толщиной. Раскатываем каждый кусочек в круг, на серединку выкладываем примерно 1 ст.л. начинки и хорошенько скрепляем края.

Варим наши вареники в подсоленной кипящей воде 5 минут после того, как всплывут.

Подаём с обжаренным луком и сметаной.