Grzyby umieścić w niewielkim rondelku i zalać ciepłą wodą (około 150 ml), po 30 minutach rondelek umieścić nad ogniem i podgrzewać na niewielkim ogniu przez około 40 minut. Po tym czasie grzyby posiekać, wodę zachować.

Dwie cebule obrać, drobno posiekać i przysmażyć na maśle.

Warzywa (buraki, marchew, seler, pietruszka, por) obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Warzywa umieścić w dużym garnku, dodać przysmażoną cebulę, wodę, liście laurowe, ziele angielskie.

Barszcz zagotować, a następnie gotować na małym ogniu przez 30 minut.

Po tym czasie przelać barszcz przez sito, tak aby pozbyć się wszystkich warzyw.

Do barszczu dodać zakwas, grzyby i wodę spod grzybów, rozgnieciony czosnek, cukier, majeranek.

Barszcz ponownie zagotować, pozbyć się czosnku, doprawić solą i pieprzem, podawać z uszkami.

Grzyby zalać ciepłą wodą, odstawić na 2 – 3 godziny.

Po tym czasie grzyby z wodą przelać do rondelka i gotować na małym ogniu przez 45 minut.

Cebulę obrać, posiekać i przysmażyć na maśle, przełożyć do miski.

Grzyby odcedzić (wodę zachować) i drobniutko pokroić, umieścić w misce.

Farsz wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Teraz czas na ciasto: mąkę umieścić na stolnicy, powoli dodawać ciepłą wodę. Ciasto wyrabiać, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Ciasto umieścić na talerzyku i przykryć miską, powinno odpoczywać około 30 minut.

Po tym czasie odkroić kawałek ciasta i bardzo cienko rozwałkować, w cieście wycinać małe kółka.

Na środku każdego kółka nakładać małą porcję grzybowego ciasta, zlepić brzegi, a następnie zlepić końce.

Uszka wrzucać (partiami, nie wszystkie na raz) na wrzątek i gotować 1 – 2 minuty.

Gotowe uszka podawać z wcześniej ugotowanym, gorącym barszczem. Smacznego ! 😊