蘿蔔糕一直是過年拜拜時的必備食物，所以每年除夕前婆婆都會自行炊煮蘿蔔糕分給我們，婆婆做的蘿蔔糕非常好吃，軟硬適中蘿蔔味香濃，但年紀大了身體也不好了，所以這兩年我們也要她別再勞累做這些事，年前也就在外買塊應景，今年跟著老師學做蘿蔔糕，其實也不難耶！只是成品還沒到讓自己滿意的程度，但是吃起來還不錯，有了一次經驗下次應該會更好了。

小時候過年總有阿嬤的客家蘿蔔糕，可惜阿嬤走了之後食譜就失傳了，試了幾次，這算最有點貼進小時候的口味。食後感想跟阿嬤做的還是有差在米香味，可能要直接用來米做粿粹，才有那種古早味。

一直都很想自己做蘿蔔糕來吃，剛好藉著這次年菜學習機會，不過手邊沒有澄粉或組合粉的材料，就沒有特地去買，增加香菇和紅蘿蔔讓蘿蔔糕多點口感和香氣；）這次做炒太熟，然後又忘記檢查是否蒸透，所幸做出來成果還不錯，煎得時候在稍晚悶一下

自己做的蘿蔔糕跟外面賣的就是不一樣，真材實料看得到吃得到蘿蔔絲喔，趁著這個蘿蔔當令的季節，自己動手做，省了不少錢啊～ >.<

第一次做蘿蔔糕已是十年前的往事了…那一次的挫折讓我一直沒勇氣再做蘿蔔糕但其實覺得自己味道調得非常美味記憶至今一直在腦海裡縈繞不去…這次要感謝花媽用心教大家做蘿蔔糕，我決定再給自己一次練習機會這次真的成功了！覺得自己好棒！雖然在倉促下把自己搞得雞飛狗跳但成功是件令人感動的事~香菇捏…好開心！然後依照老師配方做了簡單小小的改變，加進香菇，蝦米，油蔥酥等元素，配料豐富多了，胡椒也都剛好到味，吃起來口感Q彈不無聊，滿口的幸福美味…感動耶謝謝花媽老師哦！

好多年沒做過蘿蔔糕今年因為買了臘肉所以想來試試港式的~臘味蘿蔔糕看了林美慧老師的食譜決定自己動手做訣竅提示**林美慧老師的食譜:水7杯,蘿蔔1800g,沒有絞肉**因為今年買的臘肉有些鹹,所以用了1小匙鹽就夠鹹了**用澄粉是為了讓蘿蔔糕有一點點透明感,不方便取得澄粉不用也可以的.食後感想蒸好的蘿蔔糕好香可以直接食用吃得到蘿蔔絲喔放至隔天比較容易切片用少許油煎到兩面金黃吃來跟港式茶樓非常相像其實不算難喜歡就動手試試

蘿蔔糕不僅過年必備，更是早餐店的標配。用現成的調和粉，第一次做蘿蔔糕也能輕鬆上手。

使用正確的器具，就連蘿蔔糕這種看起來很難的料理也可以輕鬆完成了；今年在家就自己動手做蘿蔔糕，讓來年的你跟著一起步步＂糕＂聲吧！-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen-我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P

過年必吃的蘿蔔糕看來今年是吃不到了😭只能自己來 💪

小時候的過年，總是熱熱鬧鬧。印象最深刻的，是阿嬤早早就準備開始製作一籠又一籠的蘿蔔糕。這次挑戰作蘿蔔糕，打定除了要盡量保留阿嬤的做法，用在來米磨成的米漿去做，不用偷吃步使用在來米粉，並且一定要能吃到一絲絲的蘿蔔。白蘿蔔含有大量的水分，所以如果絲刨得太細，在蒸煮的過程中很容易就會融化看不見。為了保留絲絲蘿蔔，我決定用手工切絲。雖然這次做蘿蔔糕花了點時間，不過成果卻是令我非常滿意與驕傲。更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/113613098力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

謝謝cookpad這次教授年菜的活動，因為這"繳作業"的動力，實際操作後，才知很多眉眉角角。這次蘿蔔糕的製作還算容易，不過，自己在炒蘿蔔絲的時候，因為沒有炒太透，所以蘿蔔糕蒸起來蘿蔔絲都"張牙舞爪"的，哈哈！下次會更好哦～

個人專頁：https://www.instagram.com/eatathomehkhttps://www.facebook.com/eatathomehk 可瀏覽更多食譜！https://www.facebook.com/eatatseoul 可瀏覽韓國悠閒旅遊資訊！終於寫了蘿蔔糕食譜啦。其實做了蘿蔔糕多年，可惜水準飄忽，今年終於花了時間做了資料搜集及實驗。做蘿蔔糕最難拿捏的就是糕本身的質感，太削不好煎，太實亦缺乏蘿蔔味。蘿蔔糕的質感取決於水份和粉之間的比例。由於蘿蔔本身每個水份也不同，所以令糕的質感更難掌握。這個食譜的粉（所有即粘米粉和粟粉）：水：蘿蔔的比例是 － 1g : 1.4ml: 3.33g。愛吃煎蘿蔔糕的話，這個份量剛好。還有幾個要點是今次留意到的。既然水和粉的比例要保持才可達到預期質感，蘿蔔煮的時候也打開蓋以避免蒸氣的水份留在鍋中。煮好的蘿蔔也不會出很多水的，大約不多於一湯匙水，如果太多的話要隔起，用來代替做粉漿的水。臘肉蝦米可切細粒，不然不易附在糕內，切塊時也容易掉下來。切糕時要切口平滑，最好用狗牙刀和每切完一塊就用廚紙抺一抺，去除附在刀上的糕。希望今年有了這個比例後，無論準備材料或過年大量做時也不會手忙腳亂吧。