Codorna recheada no Ninho com molho vinho do Porto
Receita inspirada no classico francês, uma delicia para festas de natal e o final de ano!!
Codorna recheada no Ninho com molho vinho do Porto
Receita inspirada no classico francês, uma delicia para festas de natal e o final de ano!!
Instruções para cozinhares
- 1
Desosse as cordonas e tempere com sal e pimenta e reserve
- 2
Corte a massa folhada com cortante circular para base. Depois corte outra base porém corte o centro em circulo menor.
- 3
Pincele com água a base da massa e sobreponha a outra massa cortada no centro para formar o ninho.
- 4
Leva ao forno a 200°C, por +- 25 minutos
- 5
Refoque a 1/2 cebola e 2 dentes alho até alourar coloque o arroz refogue, adicione 200ml do caldo de frango e cozinhe em lume brando ate secar o caldo.
- 6
Numa frigideira refogue o restante de cebola e alho, retire a pele da linguiça e alheira e refogue até dourar tempere com sal e pimenta
- 7
Depois de pronto misture o arroz ao refogado da linguiça e alheira, deixe esfriar
- 8
Rechear as codornas e fechar a abertura com um palito.
- 9
Numa frigideira anteaderente doure as codornas de todos os lados
- 10
Depois as coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180°C por +- 30min
- 11
Faça o molho na mesma frigideira que dourou as cordonas, adicione um pouco de cebola picada deixe ficar translúcida
- 12
Adicione o vinho do porto deixe reduzir pela metade e depois adicione restante do caldo de frango e deixe reduzir até uma consistência de molho e tempere com sal e pimenta
- 13
Coloque a massa folhada num prato coloque a cordorna em cima e adicione o molho por cima da codorna
- 14
E está pronto a servir uma deliciosa cornada no ninho!
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