Bolinhos de bacalhau

Robson Pinheiro
Robson Pinheiro @robsoncpinheiro
Rio De Janeiro

A receita do Restaurante Estação Largo do Machado 184, que serve essa iguaria há mais de 35 anos no mesmo endereço. Uma receita típica portuguesa, que nos encantam nas festas de final de ano, mas arranca suspiros o ano inteiro 😋

Bolinhos de bacalhau

A receita do Restaurante Estação Largo do Machado 184, que serve essa iguaria há mais de 35 anos no mesmo endereço. Uma receita típica portuguesa, que nos encantam nas festas de final de ano, mas arranca suspiros o ano inteiro 😋

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Ingredientes

1h
8 pessoas
  1. 500 gbatata asterix
  2. 500 gbacalhau dessalgado e desfiado
  3. a gostoazeite
  4. a gostosalsinha
  5. quanto bastefarinha de mesa
  6. 3gemas de ovos

Instruções de cozinha

1h
  1. 1

    Cozinhei as batatas com casca para não perder o amido, descasque ainda quente, amasse e reserve;

  2. 2

    Dessalgue o bacalhau em água gelada, troque a água de tempos em tempos, faça esse processo em ambiente refrigerado. Cozinhe o peixe, espere esfriar, desfie o menor possível e reserve;

  3. 3

    Escolha um azeite de boa qualidade para fazer esse aperitivo, faz toda a diferença;

  4. 4

    Vamos por a mão na massa, batatas amassadas, bacalhau desfiado, acrescente as 3 gemas;

  5. 5

    Um pouquinho de salsinha e farinha para ajudar a dá o ponto na massa;

  6. 6

    Capriche no azeite, de uma boa regada;

  7. 7

    Agora sim, hora de sujar as mãos com prazer, misture até chegar a um resultado homogêneo;

  8. 8

    Modele no formato que desejar;

  9. 9

    Frite com óleo bem quente, de preferência a uma fritadeira elétrica para não perder a temperatura do óleo. Dá pra fritar na panelinha de casa na boca do fogão, mas cuidado para na esfriar o óleo. Frite de 3 em 3, dependendo do tamanho que vc enrolar o seu bolinho de bacalhau;

  10. 10

    Agora é só servir, uma cerveja gelada ou um chopinho cai muito bem com esse petisco carioca. Um brinde a essa iguaria portuguesa que herdamos.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
Cozinhar Hoje
Robson Pinheiro
Robson Pinheiro @robsoncpinheiro
em
Rio De Janeiro
Eu, aspirante a cozinheiro, vivo o cotidiano corrido de um restaurante no coração de um berço histórico do Rio de Janeiro, o Largo do Machado. O Restaurante Estação Largo do Machado 184 atende os bairros vizinhos como Laranjeiras, Flamengo, Catete, Glória e Cosme Velho há mais de 35 anos no mesmo endereço. Veja um pouco do nosso dia a dia no nosso Instagram @estacao184oficial e @robsoncpinheiro tem de tudo, comida de verdade, moradores dos bairros, ciclistas, comidinha cheia de afeto e atendimento que faz a clientela voltar 🤩 quando estiver por perto vem aqui nos dá um abraço, toda troca de energia para o bem, é sempre bem-vinda!!
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