بلغور گندم رو ۲۴ ساعت قبل شسته و در یخچال میگذاریم بمونه، یکی دو بار آبش رو عوض کردم.
گوشت قرمز و سفید رو با یه پیاز گذاشتم آبپز شه برای ۲ ساعت (در انتهای پخت کمی نمک و فلفل زدم).

در همین حال بلغور رو با تقریبا دوبرابر آب میگذاریم تا بپزه، وقتی جوشید شعله رو کم میکنیم و در ظرف رو نیمه باز میگذاریم تا سر نره. من هر ۱۰-۱۵ دقیقه هم میزدم تا ته نگیره. بعد از ۲ ساعت با غذاساز میکس میکنیم تا دانه درشتی نمونه البته من دوباره تا حدود ۱ ساعت دیگه بلغور رو میگذارم بپزه تا له تر شه.

گوشت های پخته رو با گوشتکوب میکوبیم و با چنگال جدا میکنیم(از غذاساز استفاده نکنید چون باید حالت ریش ریش باشه توی حلیم). به بلغور اضافه میکنیم، من بازم حدود ۱ ساعت دیگه با در نیمه باز گذاشتم بپزه.

نکته: گوشت مرغ باعث میشه تا حلیم کاملا حالت ریش ریش پیدا کنه.
میتونیم به حلیم نمک و فلفل اضافه کنیم یا با شکر بصورت شیرین مصرف کنیم، کاملا سلیقه ای هست.
همچنین برای تزیینش کمی کره رو آب کرده و بهش دارچین اضافه میکنیم و روی حلیم میریزیم، نوش جان.