Langostinos y setas Eryngii al ajillo
La seta Eryngii también es llamada orejilla y seta de cardo, según Baraibar, en su "Vocabulario de palabras usadas en Alava" (1903), "Recibe este nombre por la forma del sombrero, pues tiene alguna semejanza con el pabellón del oido del hombre". Por igual razón, en Francia recibe el nombre de "oreille de chardon", crece sobre las raices muertas de una umbelífera, el mal llamado cardo corredor, porque una vez seco, se desprende siendo arrastrado por el viento, suele fructificar en el otoño, particularmente si el suelo ha recibido abundantes lluvias y las temperaturas son suaves, ocasionalmente puede fructificar en primavera, siempre que haya sido lluviosa y cálida.
#LasRecetasDeCookpad
Langostinos y setas Eryngii al ajillo
La seta Eryngii también es llamada orejilla y seta de cardo, según Baraibar, en su "Vocabulario de palabras usadas en Alava" (1903), "Recibe este nombre por la forma del sombrero, pues tiene alguna semejanza con el pabellón del oido del hombre". Por igual razón, en Francia recibe el nombre de "oreille de chardon", crece sobre las raices muertas de una umbelífera, el mal llamado cardo corredor, porque una vez seco, se desprende siendo arrastrado por el viento, suele fructificar en el otoño, particularmente si el suelo ha recibido abundantes lluvias y las temperaturas son suaves, ocasionalmente puede fructificar en primavera, siempre que haya sido lluviosa y cálida.
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Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas, la seta la limpiamos con un papel de cocina húmedo, las setas son como esponjas, si las lavamos bajo el grifo cuando las freímos sueltan el agua y se cuecen en vez de freírse, lavamos y cortamos fino el perejil
- 2
Laminamos los ajos y preparamos las guindillas, la seta la laminamos
- 3
Ponemos una sartén al calor con aceite, echamos los ajos y las guindillas, apretamos las cabezas de los langostinos para que suelten los corales de su interior y removemos, cuando comiencen a dorar los apartamos y reservamos, las guindillas, también
- 4
Echamos en la misma sartén las setas para que se vayan haciendo, recomiendo, vuelta y vuelta igual como los langostinos, una vez los saquemos los salamos
- 5
Cortamos unas rebanadas de pan que lo vamos a freír en el mismo aceite y que nos sirve de acompañamiento
- 6
Repartimos los ajos y espolvoreamos el perejil picado y dar buena cuenta del manjar
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