#दक्षिण #दक्षिण भारत रेसिपीज #कर्नाटक दावणगिरी-Heart of the Karnatak असे म्हटले जाते.. दावणगिरी हे कर्नाटक राज्यातील महत्वाचे शहर..Davanagere.. याचा अर्थ देवांची नगरी किंवा नगर असा होतो. दावणगिरी बेन्ने डोसा हे नाव या दावणगिरी शहरा वरूनच याला दिले गेले आहे.. बेन्ने याचा अर्थ लोणी किंवा बटर... आणि सढळ हाताने लोण्याचा किंवा बटर चा वापर या डोश्यामध्ये केला जातो..लोणी किंवा बटर वापरताना कुठे कंजुषी केली जात नाही त्यामुळे या डोशाची चव आणि वास वातावरणात कायमच रेंगाळत राहते. हा डोसा स्पंज सारखा मऊ जाळीदार आणि नेहमीच्या डोशापेक्षा आकाराने लहान ,जाड गुबगुबीत असतो. तामिळनाडू त्याचे नामकरण कल डोसा असेही आहे. महाराष्ट्रात कोल्हापूर शहरांमध्ये हा डोसा खूप प्रसिद्ध आहे तिथे बरेचसे डोसा कॉर्नर आहेत त्याचप्रमाणे पुण्यात देखील हा डोसा अतिशय प्रसिद्ध आहे मुंबईमध्ये साउथ इंडियन हॉटेल्स मध्ये हे डोसे मेनू कार्ड वर अग्रभागी आहेत चला तर मग दक्षिण भारतातील नाश्त्याचा अतिशय पौष्टिक पोटभरीचा आणि लोण्याने माखलेला असा दावणगिरी बेन्ने डोसा आज आपण करूया

लेमन राईस हा असा प्रकार आहे जो आपण कदाचित आपल्या दक्षिण भारतीय मित्राच्या लंच बॉक्समध्ये चाखला असेल. हे तयार करणे अगदी सोपे आहे आणि लिंबूचा रस आणि दक्षिण भारतीय पाककृतीसाठी बनविलेले मसाले डिशमध्ये एक मोहक चव घालतात.

#WDRवीकेंड म्हटले की घरचे सगळे जण इडली, डोसा, सांबार चटणी असे नाष्टाचे प्रकार गृहीत धरतात. कारण ह्यासाठी वेळही तसाच द्यावा लागतो. डाळ तांदूळ आदल्या दिवशी भिजत घालणे पुन्हा संध्याकाळी ते वाटून ठेवणे अशी एक दिवस आधी पासून तयारी सुरू असते. पण कधी कधी हे डाळ तांदूळ योग्य वेळी भिजवणे राहून जाते,मग पुन्हा ते पीठ आंबवण्यासाठी पुरेसा वेळ मिळणार नाही म्हणून मग डोसा खायचा राहून जातो. पण यासाठी आज मी न आंबवता करता येणार मूग डाळ डोसा रेसिपी सांगणार आहे. चला तर रेसिपी पाहू.

#दक्षिण# डोसा....दक्षिण भारतीय असूनही, सर्वांच्या आवडीचा...तुम्ही कुठेही जा, तुम्हाला डोसा मिळणारच...अश्या या डोसा ने प्रत्येक घरात स्थान मिळविले आहे....

#BPR डाळ हा आपल्या रोजच्या जेवनातला अविभाज्य घटक आहे. थोडीशी वेगळ्या पद्धतीने बनवली किती आणखी रुचकर लागते. आज आपण बनवणार आहात पंचमेली डाळ

कुरकुरीत डोसा हा लोखंडी तव्यावर केला जाणारा खूप साधा सरळ सोपा असा डोसा आहे पण खूप छान लागतो व पौष्टिकही आहे

#CSR नाश्ता म्हटल की साऊथइंडीयन डिश तर आठवतात मग तो डोसा असो, इडली असो वा उतप्पा..आज आपण डोसा बनवणार आहोत. बॅटर तयार असेल तर हे डोसे झटपट बनतात.

#SIRअतिशय टेस्टी व रुचकर होणारा पौष्टिक डोसा थोडासा जाड असतो पण तरीही क्रिस्पी व तेवढाच टेस्टी असतो

#दक्षिणनाश्त्यासाठी सर्वांचीच प्रथम पसंती असते ती साऊथ इंडियन डिशेशला. खरं तर मलाही इडली सांबार, मसाला डोसा, ओनियन उत्तपा या सर्व डिश फार आवडतात. याच्याच पीठापासून ब्रेड डोसा हा एक वेगळा प्रकार मी करून पाहिला. थोडा बदल म्हणून हा प्रकार मला खूप आवडला व तो तुम्हालाही नक्की आवडेल.

#दक्षिण #तामिळनाडूउपमा हा गव्हाच्या किंवा तांदुळाच्या रव्यापासून तयार केला जाणारा एक भारतीय खाद्यपदार्थ आहे. दक्षिण भारतात हा शेवया उप्पीट म्हणून प्रसिद्ध आहे. उपमा, उप्पुमावू किंवा उप्पीट हे एक दक्षिण भारतीय, महाराष्ट्रीयन आणि श्रीलंकन तमिळ नाश्ता आहेत.

#lockdownrecipe day 14घरात शिल्लक असलेल्या पाच वेगवेगळ्या थोड्या डाळी समप्रमाणात भिजत घालून छान हलकासा पौष्टिक डोसा बनवला.

#दक्षिण#तामिळनाडूकेरळ,आंध्र सगळीकडेच केला जातो हा प्रकार थोड्या बदलांनी,डाळींचा व तांदळाचा खूप पौष्टिक व तितकाच टेस्टी प्रकार,माझ्या तमिलियन मैत्रिणीने शिकवलेला व नेहमी माझया कडे केला जाणारा पदार्थ.रुचकर प्रथिनांनी भरपूर व हिंग ,कढीपत्ता ,लालमिर्ची नि डाळ्यानी त्याची चव रुचकर होऊन पौष्टीकता वाढवते हे ना डोसा ना उत्तप्पा मधल्या जाडीचा रुचकर खमंग डोसा म्हनू शकता.नक्की आवडेल सगळ्यांनी करून बघा.मी सगळ्या डाळी वापरून केलाय

#GA4 गोल्डन एप्रनवीक १ ची हि पहिलीच रेसिपी आज पोस्ट करतेय. यामध्ये योगर्ट हा शब्द होता. तो वापरुन मी आज दहीवडे केले आहेत.दही वडा हा चाट चा एक प्रकार आहे जो भारतीय उपखंडात प्रसिद्ध आहे. आणि संपूर्ण दक्षिण आशियामध्ये लोकप्रिय आहे. जाड किंवा घट्ट दह्यात वडा भिजवून हा पदार्थ केला जातो.

#किडस माज्या लेकीला इडली डोसा हे पदार्थ खूपच आवडतात आणि चॉकलेट च तर काही विचारू नका.मग मी ह्या दोघंच कॉम्बिनेशन केल आणि बनवला चॉकलेट डोसा

#goldenapron3#week9#डोसाआजकाल बऱ्याच प्रकारचे डोसे सर्वजण करतात म्हणून म्हटलं आपणही आज मिश्र डाळींचे डोसे करून बघू या, हे मिश्र डाळींचे डोसे एकदम पौष्टिक असे मस्त अप्रतिम झालेत....मी मुगडाळ सालीची वापरली तुम्ही साधी पिवळी वापरू शकता.

#KS2 थीम 2 : पश्चिम महाराष्ट्ररेसिपी क्र. 2पश्चिम महाराष्ट्रात उडदाचे घुट प्रसिध्द आहे. घुटयाचाच हा एक प्रकार म्हणू शकतो. मिक्स डाळींचे वरण हे ही खूप छान लागते.पौष्टिक ही आहे.

कोसंबरी हा एक दक्षिण भारतीय कोशिंबीरीचा प्रकार असून अतिशय पौष्टिक, पोटभरीचा आणि परिपूर्ण आहार आहे.खुप चविष्ट आहे.

#GA4 #week2 #recipe2सिल्करूट वापरात असल्यापासून भारतीय संस्कृती वर इतर देशांच्या खाद्यसंस्कृती चा प्रभाव दिसुन येतो तसेच हे आपल्या नाँर्थ इस्ट कडील भारतीय नुडल्सवर चायनीज संस्कृती चा प्रभाव पडून तयार झाली #chindian खाद्यसंस्कृती. त्यातलाच हा व्हेज नुडल्स चा प्रकार

#दक्षिण दक्षिण भारतात डोसा आणि इडली शिवाय पर्याय नाही. त्यापैकी मी आज इडली बनवली आहे. मग त्यात आवडीप्रमाणे हिरवा पातीचा कांदा घातला आहे. सोबत सांबार आणि चटनी हवीच....

#दक्षिण लेमन राईस (लिंबू भात) हा पदार्थ दक्षिण भारतात खूप आवडीचा पारंपरिक ब्रेकफास्ट आहे. लेमन राईस हा चवीला खूप टेस्टी तर आहेच शिवाय थोडा आंबट लागतो आणि हेल्थी आहे

पौष्टिक व फायबरऱ्युक्त अतिशय सुंदर व क्रिस्प होणारा हा डोसा सगळ्यांनाच नक्की आवडेल

#किडस माज्या लेकीला इडली डोसा हे पदार्थ खूपच आवडतात आणि चॉकलेट च तर काही विचारू नका.मग मी ह्या दोघंच कॉम्बिनेशन केल आणि बनवला चॉकलेट डोसा

#GA4 #week3# डोसा#हिरवी मुगडाळआजची रेसिपी ही एक हेल्दी रेसिपी आहे. करायला एकदम सोपी आणि चवीला खूपच छान. आमच्या घरी दोषाचे कोणतेही प्रकार आवडीने खाल्ले जातात. आपल्या जेवणात प्रोटीन्स चे महत्व सर्वांनाच माहित आहे, आणि आत्ताच्या काळात पौष्टीक आहार घेणे गरजेचे आहे. मुगडाळ डोसा हा प्रकार आपल्या नाश्त्याच्या सर्व गरजा पूर्ण करतो. एक पूर्णान्न म्हणून हा पदार्थ नक्कीच खाल्ला पाहिजे असे मला वाटते.

डोसा आणि इडली हे माझे आवडीचे पदार्थ आहेत त्यामुळे डोसा सोबत खाल्ली जाणारी ही बटाट्याची भाजी थोडी खास असते चला तर मग बघुया ही बटाट्याची भाजी कशी करायची....

#cpm5हे मिक्स डाळीचे वडे पौष्टीक आणि रुचकर आहेत हे वडे नारळाच्या चटणी बरोबर छान लागतात

#KS2 #पश्चिम महाराष्ट्र स्पेशल #उडदाचं घुटं उडदाचं घुटं ... पश्चिम महाराष्ट्रात बहुतेक सर्व जिल्ह्यांत थोड्या फार फरकाने केला जाणारा हा पारंपरिक आणि चमचमीत आमटीचा प्रकार...पण मुळात उडदाचं घुटं म्हटलं की सातारचं असं काहीजण मानतात..आणि मग ते सर्वदूर पसरले.. आपल्याला काय करायचंय.. चमचमीत पदार्थ खाण्याशी मतलब..पदार्थांना देश ,राज्यांसारख्या सीमारेषा नाहीत हे एक बरंय.. त्यामुळेच आपल्या सारख्या खवैय्यांची चंगळ होते..😀 पश्चिम महाराष्ट्र रेसिपी बघताना मला एक जाणवलंय की या भागात आमट्यांचे विविध प्रकार आहेत..आणि त्या विविध प्रकारे केल्या जातात..बरं आणि नांव पण खूप मजेशीर आहेत..हेच बघा ना..घुटं,झिरकं,बाजार आमटी,खळगुटं,तसंच डाळ मेथी,डाळ पालक,डाळ कांदा..असे एक ना अनेक शाकाहारी पदार्थ मांसाहाराबरोबर दिमाखात मिरवत आहेत..हम भी कुछ कम नहीं या आविर्भावात..😀 किती वैविध्यपूर्ण आहे आपल्या महाराष्ट्राची खाद्यसंस्कृती हे या थीमच्या निमित्ताने बघायला मिळतंय. त्याचबरोबर त्या त्या प्रदेशाची virtual सैर होतीये..पुन्हा इतिहास भूगोल नव्याने शिकायला मिळतोय..आणि त्याच्याशी जोडलेली खाद्यसंस्कृती, ग्राम्य संस्कृती,शहरीकरणामुळे होत असलेले बदल कळून येतात.. आणि ज्ञानात भर पडत आहे..सगळ्या मैत्रिणींना कडून सगळ्या प्रदेशातील वेगवेगळ्या रेसिपी वाचायला मिळतात..तर काही रेसिपीज नव्याने कळत आहेत.. खूप छान असा हा प्रवास..😊👌 चला तर मग याच प्रवासातील एक महत्वाची पारंपरिक रेसिपी करु या..

#दक्षिण भारत #आंध्र प्रदेश, कर्नाटक#मेदूवडाउडीद डाळ स्वयंपाकघरात जास्त वापरली जाते ती दक्षिण भारतात. आजचा हा पदार्थ हा सर्वांना आवडता आहे .आंध्र प्रदेशात मेदूवड्यात कांदा, कोबी घालतात.

#डोसा #सर्व डाळी मिक्स असल्यामुळे हा डोसा खूपच पौष्टिक असतो.

#GA4 #WEEK3 #KEYWORDडोसा न आवडणारी व्यक्ती सापडणं अवघडच!तमिळनाडूमधे अगदी प्राचिनकाळापासून डोसा बनवत असल्याचे वाचायला मिळते.डोसा करणे आणि खाणे ह्या दोन्हीही जणू काही कलाकृतीच आहेत.डोसा करायला लागते खूप पूर्वतयारी. डाळ-तांदूळ भिजवणे,वाटणे,योग्य प्रमाणात आंबवणे म्हणजेच फर्मेट करणे.योग्य प्रमाणात पातळ करणे.तसेच चटणी,सांबार,डोसाभाजी याच्या साथसंगतीशिवाय डोशाला चव नाही.या साऊथकडच्या डीशने सगळ्यांनाच मोहवून टाकलंय.कितीही जिकीरीचे करणे असले तरी आवड असली की सवडही होतेच! यातल्या उडदाच्या डाळीमध्ये भरपूर प्रोटिन्स असतात.साधारण एक डोसा खाल्ला की 112कँलरीज मिळतात.त्यामुळे हे जंकफूड नसून हेल्दीच आहे.पूर्वी बिडाच्या तव्यावर हे डोसे करत असत.अजूनही पारंपारिक दक्षिणी घरात या तव्यांवरच डोसे केले जातात.मात्र त्याला भरपूर तेलाने सिझनिंग करावे लागते.आपण बहुतांशी नॉनस्टिक तवे वापरतो.यानेही डोसा कुरकुरीत बनतो,चटकन सुटून येतो.सहसा बिघडत नाही.अर्थात डाळतांदळाचे प्रमाण बिनचूक,पीठ वाटणे अगदी गंधासारखे आणि तव्यावर घातल्यावर जाळीदार झाला की मनासारखा डोसा खायचा आनंद तर लाजवाब!!रवा डोसा,साधा डोसा,नीरडोसा,मसाला डोसा,हैद्राबादी डोसा हे सगळे विविध प्रकार आपलेसे वाटतात.हल्ली तयार पीठही बाजारात मिळते,पण शुद्धतेसाठी आणि आरोग्यासाठी डोसे घरीच केलेले मला जास्त आवडतात.त्याचा क्रिस्पीनेस जेवढा जास्त तेवढा डोसा खमंग लागतो.पेपर डोसा खाणे हे तर एखादा पेपर सोडवण्यासारखं आहे...हॉटेलमध्ये डोसा खाणंही मजा आणतं.मात्र घरी एकामागून एक खाल्ल्या जाणाऱ्या डोशाचे,बाहेर खाल्ल्यावर एकानेच कसे पोट भरते?हे मला न उलगडलेलं कोडं आहे.😊

#ब्रेकफास्ट