天貝是素食者的好朋友

蛤蜊是最常出現在自家餐桌的食材，鮮美湯汁和飽滿的蛤蜊是全家人的最愛。#金廚獎

#金廚獎 ，喜歡吃蝦子嗎？今天來個蝦子的簡單料理～九層塔炒蝦。這道菜十分美味，一家大小都很愛！九層塔炒蝦美味上桌！除了蝦子好吃以外，配料的、蒜、九層塔也都很下飯，下酒喔！大家，試試吧。

#公益食譜 ，辣炒海瓜子可說是，台灣熱炒的代表性食物之一了，但每次去外面吃，總是吃不過癮，恰巧，今天的海瓜子很青、很美，所以就買了一堆，自己炒，很便宜，吃得好滿足！只要是上過啤酒屋或熱炒店的人，應該都不會對炒海瓜子這道菜感到陌生。那股來自大海的鮮美滋味，透露著幾分不受拘束的狂放性格，再也找不到比它更下酒的菜了。這是在台灣土生土長的口味，不管老外用來配紅酒的乳酪還是搭白酒的淡菜有多麼高貴，在我心裡的地位就是遠遠比不上一盤冒著熱氣的炒海瓜子。休假上菜市場，看到攤子上擺著幾盆新鮮的文蛤和海瓜子，忍不住停下了腳步。若論價格，文蛤要便宜許多；但就風味而言，海瓜子肯定要略勝一籌。既然平常假日才下廚，也就不在成本上斤斤計較了。想吃什麼就買海瓜子吧。許多美食名菜有著天生的製造障礙，不管在家裡面如何努力，就是做不出館子裡的味道，因此也就造就了它們永遠無法成為家常菜的命運。但炒海瓜子就不一樣了，沒有什麼幽深的訣竅，也不需什麼專業的設備和珍稀的佐料，從自己的炒菜鍋裡就可以做出和快炒店裡同等級的風味。而且即使是像我這樣只是，假日偶而在廚房裡玩玩的男人，雖然做菜時常常不免苦惱於該放多少鹽、加多少糖，但不知為什麼，炒海瓜子時就是會變得信心十足，完全用不著擔心失敗。就像一般炒菜一樣，在鍋裡熱了兩、三匙油後，爆香蒜瓣、薑片與辣椒。接著把洗淨的海瓜子一股腦地倒進鍋裡，淋上些米酒拌炒一下。由於海瓜子長在海中，本身就有鹽份，所以料理過程中連鹽也不用放也可以，用蠔油炒海瓜子是最理想的，可以充份帶出肉質的鮮甜，是一道簡單又好吃的舍味，試試吧。

#家常料理 小時候我印象最深的就是這道家常料理，它是我們家餐桌上最常出現的菜色(酸甜酸甜好下飯);但對我來說有個小故事.... 以前的我超級不敢吃這道菜，因為它甜甜鹹鹹的很奇怪😅但在媽媽苦口婆心勸說:「蕃茄很營養，加油炒過後有茄紅素更好;配上炒蛋更是一絕👍，妳真的要嘗試看看。」看媽媽這麼用心之下，才試著品嚐，沒想到一吃就愛上😍，這道菜也可稱之為我家的幸福味道;菜的滋味酸甜酸甜，就如同人生一般~不管經過多少磨練，只要自己努力、嘗試過，最終一定能換來豐盛甜美的果實😊。

小時候因為不喜歡吃海鮮媽媽為我們做茄汁炒蝦，現在長大自己做變化

小時候媽媽常常煮這道菜.長大之後在外面都吃不到好吃的味道.不是不夠入味就是不好吃.更可怕的是有些海茸還存有洗不乾淨的味道.這是我記憶中小時候媽媽煮的味道.希望您也會喜歡（喜歡吃辣一點的.辣椒可以和蒜末一起下）#Cookpad廚藝賞2019

家是個有溫度的避風港，每次在外吃到炒蛤蠣或是炒海瓜子時，總是想起那年媽媽在廚房準備食材，快速熱炒上桌時，那撲鼻的九層塔香氣總是吸引著我趕緊端碗白飯上桌。如今雖然媽媽不在身旁，但每次我只要準備著這道炒蛤蠣，就想起那一起用餐的時光，物換星移，現在換成我炒菜給小孩吃，小孩心中是否也和我一樣帶著"甘霞"的心情呢?訣竅提示＊四季醬油甘霞色,細釀分子好入色。展現手藝輕鬆煮,料理甘美 如霞的小秘密都在四季醬油http://www.pecos.com.tw/goods-202.html＊嗜辣的朋友可以多加些辣椒入味，朝天椒的味道辣香又麻。＊蛤蠣在使用前先泡水吐沙，才不會在食用時出現黑黑的沙子較乾淨。食後感想新鮮甘美的炒蛤蠣，不需要另外添加人工調味料，四季醬油甘霞色、好入色好入味，保留了原本蛤蠣的鮮甜與色澤，添加了四季醬油的豆香味混合著九層搭與辣椒的香氣，香氣誘人。剛端上桌的鮮美香氣令人忍不住想多添些白飯來佐菜，就連湯汁都不放過，精華醬汁淋在白飯裡真想多扒幾口飯呢!重現媽媽當年的拿手菜，讓孩子們也能在記憶裡蒐藏著媽媽的味道!

家是個有溫度的避風港，每次在外吃到炒蛤蠣或是炒海瓜子時，總是想起那年媽媽在廚房準備食材，快速熱炒上桌時，那撲鼻的九層塔香氣總是吸引著我趕緊端碗白飯上桌。如今雖然媽媽不在身旁，但每次我只要準備著這道炒蛤蠣，就想起那一起用餐的時光，物換星移，現在換成我炒菜給小孩吃，小孩心中是否也和我一樣帶著"甘霞"的心情呢?by 主廚 Vivi Yu訣竅提示＊四季醬油甘霞色,細釀分子好入色。展現手藝輕鬆煮,料理甘美 如霞的小秘密都在四季醬油http://www.pecos.com.tw/goods-202.html＊嗜辣的朋友可以多加些辣椒入味，朝天椒的味道辣香又麻。＊蛤蠣在使用前先泡水吐沙，才不會在食用時出現黑黑的沙子較乾淨。食後感想新鮮甘美的炒蛤蠣，不需要另外添加人工調味料，四季醬油甘霞色、好入色好入味，保留了原本蛤蠣的鮮甜與色澤，添加了四季醬油的豆香味混合著九層搭與辣椒的香氣，香氣誘人。剛端上桌的鮮美香氣令人忍不住想多添些白飯來佐菜，就連湯汁都不放過，精華醬汁淋在白飯裡真想多扒幾口飯呢!重現媽媽當年的拿手菜，讓孩子們也能在記憶裡蒐藏著媽媽的味道!

#金廚獎 ，九層塔在台灣非常普及，香港卻說不上隨處可買，要到街市的雜貨舖或香料店才有，然而它的「相容性」很高，只要你懂得善用，跟很多菜式都合得來。九層塔摘下葉子後稍稍清洗再印乾水分便可使用，但並非一開頭便將它跟料頭與沙白下鑊，而是去到尾段才炒勻，為甚麼呢？首先因為九層塔含有豐富的維他命A和C，煮得太長時間會破壞當中營養，最後才下鑊的話，既能煮出其香氣，亦不至於把九層塔炒得太老，仍可保持翠綠。對入廚新手來說，這是十分推薦的菜式，首先煮蜆不用醃不用切，很易分辨生熟度，失敗率近乎零。而且只是爆香料頭，加材料和調味等已經煮好，10分鐘不夠即可完成，實在慳水又慳力！除維他命A和C外，九層塔含有β-胡蘿蔔素，能保護視力、調節骨骼中的造血功能、預防貧血和增強免疫力等，更有指它可改善支氣管炎、鼻竇炎和氣喘等。在中醫角度，九層塔則具有行血和補中益氣作用，如有跌倒或筋骨損傷，吃九層塔可活血化瘀，加速痊癒。

我老爸很會煮菜，但女兒就是永遠差他一點💕#夏天食譜

女兒喜歡吃九層塔，喜歡蕃茄醬，但是不喜歡吃蕃茄，這道料理她接受，可以吃到茄紅素的營養。