کیک پنیر پنبه ای (چیز کیک ژاپنی)
#سرآشپز_طلایی 🌸🍃(ورق_بزنید)
#چیزکیک ژاپنی یا #کیک پنبه ای (#کیک پنیر پنبه ای).بافتی خیلی نرم و واقعا مثل پنبه...دستور تهیه آسانی دارد اما نکاتی باید رعایت کرد تا کیک مورد نظر هرچه بهتر تهیه کنید.
توضیح کامل همراه با عکس ونکات
کیک پنیر پنبه ای (چیز کیک ژاپنی)
#سرآشپز_طلایی 🌸🍃(ورق_بزنید)
#چیزکیک ژاپنی یا #کیک پنبه ای (#کیک پنیر پنبه ای).بافتی خیلی نرم و واقعا مثل پنبه...دستور تهیه آسانی دارد اما نکاتی باید رعایت کرد تا کیک مورد نظر هرچه بهتر تهیه کنید.
توضیح کامل همراه با عکس ونکات
مراحل تهیه
- 1
بسم الله الرحمان والرحیم
- 2
بهتر است برای تهیه این چیز کیک از پنیر خامهای استفاده کنیم اما می‌توانیم بنا به ذائقه از ترکیب پنیر خامهای و خامه نیز استفاده کنیم.
🌸🍃🌸🍃🌸🍃 - 3
در مرحله اول پنیر خامهای و شیر را با هم مخلوط می کنیم و همچنین کره را اضافه می کنیم.
(کره باید به دمای محیط رسیده باشد). 🌸🍃🌸🍃🌸🍃
مواد ذکر شده را خوب با هم مخلوط کرده و می گذاریم روی قابلمه‌ای که آب در حال جوش است (بن ماری) تا پنیر خامهای خوب با شیر مخلوط شود.می‌توانیم این کار را روی شعله کم اجاق گاز انجام دهیم ولی باید حواسمان باشد تا مواد به مرحله جوش نرسد.
- 4
زرده تخم‌مرغ را به همراه ۴۰ گرم شکر پودر شده(یا پودر قند) خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود و رنگ آن کرم شود.
(باید اطمینان حاصل کنیم که سفیده و زرده تخم مرغ کاملا از هم جدا شده).
زرده تخم‌مرغ زده شده همراه شکر را به مخلوط پنیرخامه ای اضافه می کنیم و هم میزنیم.
(اگر مواد پنیر خامهای سرد باشد بهتر است، ولی اگر هنوز گرم بود اشکالی ندارد).
- 5
آرد و پودر نشاسته را با هم خوب مخلوط کرده و چند بار الک می نماییم تا حالت پوکی آرد بدست بیاید.
آرد الک شده را به مایه پنیر خامهای و زرده تخم اضافه میکنیم و با همزن برقی ۱ الی ۲ دقیقه خوب هم میزنیم تا آرد بصورت گوله‌ای نماند
(آرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم.).
- 6
فر را روشن کنید تا گرم شود(درجه 150 بزارین)* قالب مورد نظرتون که باید 23cm باشد و ترجیحا با لبه هایی بلند رو انتخاب کنید...حالا کف قالب و اطرافشو با کاغذ روغنی کامل بپوشونید...بیرون قالبتون هم با فویل آلمینیومی پوشش کامل بدهید🌸🍃
- 7
سفیده تخم‌مرغ را درظرفی تمیز و پاک شده با همزن آنقدرمیزنیم تا کاملا پف کند (همانند کیک اسفنجی).
در اواخر این مرحله باقی‌مانده شکر پودر شده و کمی پودر کرم تارتار (یا آب لیمو)را کم کم به سفیده اضافه کرده و به قدری هم می زنیم که سفیده تخم‌مرغ از ظرف نریزد.
- 8
سفیده زده شده را به آرامی و کم کم به مایه کیک اضافه می کنیم و هم میزنیم تا با مواد مخلوط شود.
باید دقت کنیم این کار را به آرامی انجام دهیم تا پف سفیده نخوابد.
در نتیجه می‌بایست یک مایه کیک لطیف و پف کرده بدست بیاید.
- 9
مایه را داخل قالب ریخت و با آن ضربه بزنید تا مایه صاف و یکدست شود
- 10
قالب را داخل کف سینی فر گذاشته..و داخل سینه فر را آبجوش میریزیم تا از ترک روی کیک خودداری شود
- 11
قالب کیک را در فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا این کیک در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت و نیم به خوبی بپزد.
البته بعد از یک ساعت زمان باید کیک را باید چک کنیم اگر کاملا پخته و طلایی و پف کرده بود فر را خاموش می کنیم.
(به هیچ عنوان به آن چنگال نمیزنیم).
واین کیک باید به آرامی پخت شود
- 12
بعد از خاموش کردن فر اجازه میدهیم کیک به مدت ۱۰ دقیقه و نه بیشتر در فر بماند، بعد آن را خارج می کنیم.
- 13
💜نکات مهم👈 💛 یکی از دلایل بافت نرم چیز کیک ژاپنی نشاسته هست پس لطفا حذفش نکنید ابدا.
- 14
💛از دلایل پف این کیک سفیده تخم مرغ است پس مطمئن باشید که خوب سفیده تخم مرغ رو هم زده شده است.
- 15
💛برای این که چیز کیک ژاپنی بعد از پخت پفش را از دست ندهد، وقتی کیک پخت آن را بلافاصله از فر خارج نکنید. فر را خاموش کنید و در فر را باز کنید و اجازه دهید کیک به مدت ١٠ دقیقه درون فر باقی بماند و سپس آن را خارج کنید, به این نکته دقت کنید بیش از 10 دقیقه نماند چرا که کیک مرطوب و خیس می شود.
💛 لزومی ندارد که حتما از قالب کمربندی استفاده کنید میتوانید از قالب های ساده هم استفاده کنید اما باید حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید حتی اگر قالب شما نچسبه باشد. - 16
💛اگر قالب شما ارتفاع زیادی نداشت کاغذ روغنی را که میگذارید، بیشتر از ارتفاع قالب ببرید چون کیک وقتی پف میکند نمیریزد و کیک ارتفاع زیادی خواهد داشت.
💛چیز کیک ژاپنی باید با دمای خیلی کم و مدت زمان زیادی پخته شود و در فر های مخالف این دما متفاوت است پس درجه حرارت فر را زیاد نکنید و اگر دیدید که کیک هنوز احتیاج دارد که در فر بماند تا پخته شود اجازه دهید بماند ولی هر 5 دقیقه آن را بررسی کنید.
دستورهای مشابه
-
چیز کیک ژاپنی
بافتی که این چیز کیک داره برگرفته از ابر های پنبه ای آسمون هفتم😁🥲بریم ببینیم چه طوری درست میشه😉لطفا به نکاتی که مینویسم توجه کنید😙
-
فلافی
فلافی چیزکیک یا چیزکیک ژاپنی نوعی کیک پر طرفدار در سراسر جهان است که دستور پخت آن بصورت یک راز مخفی است. بصورتی که در کمتر فروشگاهی میتوان آن را پیدا کرد. از ویژگی های این کیک میتوان به کربوهیدرات کم و پروتئین بالا اشاره کرد همین باعث میشود نه فقط هنگام میل کردن آن بلکه بعد از سیر شدن هم احساس خوبی داشته باشیم. شیرینی کم چیزکیک ژاپنی باعث شده تا بتوانیم در کنار شکلات،عسل یا میوه و... هم سرو کنیم. نوشته شده که ژاپنی ها بعد از تمسخر چیزکیک نیویورکی تصمیم به اختراع این کیک گرفتند. آنها چیزکیک نیویورکی را یک شوخی میدانستند چون از نظر آنها هیچ شباهتی به کیک نداشته و ترکیب بیسکوییت و پنیر است. البته این داستان خود یک جوک و شوخی است. بهرحال فلافی چیزکیک، واقعا نوعی کیک است.این کیک در ابعاد کوچک برای هدیه های خاص بسیار مناسب و جذاب است. و بسیاری از افراد که به کیک های خامه ای علاقه ندارند یا در رژیم های غذایی هستند از این کیک خاص برای تولد های کوچک استفاده میکنند.#سرآشپز_طلایی
-
-
کیک پنبه ای(کشمشی)
این کیک واقعا بافت نرم وپنبه ای داره واسم پنبه ای هم برازنده اش هستمن این کیک رو هم ساده وهم کشمشیش درست کردم در هردو حالتش فوق العاده ستاز این کیک میتونید به عنوان کیک پایه واسه تولد یا مهمونی ها یا دورهمی های دوستانه وخونوادگی استفاده کرد#سرآشپز_طلایی#کیک_پنبه ای#کیک_پایه#کیک#پنبه ای
-
پای سیب
پای سیب فوق العاده نرم با بافتی پنبه ای .. واقعا نرم خوشمزه بود هرچقد آرد داخل کیک کم باشه بافت کیک پنبه ای میشه 😇🙏#پای_سیب #کیک_سیب_دارچین #کیک
-
کیک پنبه ای (ژاپنی)
من کیک پنبه ایم رو با کمی تغییر و تحول درست کردم.کیک پنبه ای ژاپنی در حقیقت نوعی چیز کیکه که من دوست نداشتم از پنیر استفاده کنم و جایگزین پنیر خامه ای از خامه ی صبحانه استفاده کردم.درجه یک و خوشمزه.در حقیقت کیک پنبه ایه سارایی هستش😍😊#کیک_پنبه_ای_ژاپنی#کیک_پنبه_ای#سارا_قاری
-
چیز کیک ژاپنی
من اینو با ریسپی شف ژولیت درست کردم، برای دیدن ریسپی با عکسهای ایشون چیز کیک ژاپنی شف ژولیت رو گوگل کنید ....
-
-
کیک لیزی دیزی(lazy Daisy Cake)
کیک لیزی دیزی یک کیک بی نظیر با طعمی عالی و‌فوق العاده خوشمزه، خیلی هم خاص و مجلسیه😍😋این کیک ترکیبی از کیک اسفنجی با بافتی نرم و رویه کاراملی نارگیلیه... واقعا طعم و عطر و بوی محشری داره🥰پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید و لذت ببرید👌🏻خانواده که از خوردنش سیر نمیشدن😅جاتون سبز 😍 ممنونم از حمیده عزیز🥰💖@Hamideh_cook#کیک_لیزی_دیزی#کیک_با_رویه_نارگیلی#کیک_پیتزایی#کیک_ترکیه_ای#کیک_تنبل#نارگیل#ابتکار#ليزي_ديزي_كيك_تركيا#Lazy_Daisy_Cake
-
-
-
کیک پنبه ای
صبح روز جمعه تون بخیر باشه...بافت فوق‌العاده عااااااااالی و پنبه ای داره ...👌🏻👌🏻مرسی از دوست خوبم بابت رسپی خوبتون گلم 🌺💕 @cook_royay#سرآشپز_طلایی
-
چیز کیک😍
#سرآشپز_طلایی#چیزکیک#برای_خودماین چیز کیک جزو بهترین چیزکیک هاست به نظر من چیزکیک با پایه کیک خیلی نرم تر ازپایه بیسکوییت است. ولی در کل هردو عالین😍
-
کیک پنبه ای
#سرآشپز_طلایی #شیرین_کامکیک پنبه ای همانطور که از اسمش معلومه مثل پنبه سبک و بافتی بسیار نرم و پفکی دارد ... میتونید حجم این کیک رو 2 یا 3 برابر کنید.و برای تزیین کیک تولد بسیار عالی میشود ....و همچنین ممنون از خانم پورجم عزیز برای رسپی کیک پنبه ای که با دستور ایشون درست کردم
-
کیک کاستلای ژاپنی
#بدون_فرسلام دوستای عزیزم این کیک رو برای اولین بار درست کردم ولی واقعا عالی بود اگر خونه فر دارین حتما با فر درست کنین و هیچ وقت هم دست همسر جان ندین که هم چین اتفاقی بیافته از اونجایی که من فر ندارم و داخل کیک پز درست کردم و تا به خودم اومدم همسر جان دیدن پف کیک زیاد شده و به درب کیک پز چسبید سریعا درش و باز کردن و با یک خلال در همون یکربع اول ....بقیه رو هم خودتون بهتر می دونین 😂😂توصیه می کنم یکبار هم که شده امتحان کنین .
-
نان کره ای ژاپنی
سلام عزیزان دل 😍😍😍نان کره ای ژاپنی من با دستور خوب و عالی دوست عزیزم فاطمه جون 🌹🌹🌹@Fateme_1362
-
چیز کیک ژاپنی
#بدون_فر(ژاکت پنبه ایی)بر خلاف اینکه دستور این کیک و هر جا می بینیم و به هر روشی امتحان کردم کیک خیلی خوشمزه ایی هست ولی اون پفی که تو عکس ها می بینیم نمی کنه .حتی چیز کیکی که بیرون می خریم هم پف نداره . -
نان پنبه ای قلبی
یه نون فوق‌العاده عااااااااالی وپنبه ای..کلیپ فرم دهی نون رو براتون گذاشتم..بافت پنبه ای ولطیف نون هم تو کلیپ مشخص هست 🌸امیدوارم که درست کنید و زمان افطار و سحر لذت ببرید. این نوع نون یه شیرینی متوسط و عالی داره 🍃🍃مرسی از مهنووش جوون بابت رسپی خوبشون❤️🌿❤️#سرآشپز_طلایی#ماه_رمضان -
چیز کیک ژاپنی
یه کیک خیلی خوشمزه و استثنایی که با پنیر کم نمک درست میشه، مال من اول قشنگ پف کرده بود ولی بعد اینکه از فر آوردم بیرون کاملا پفش خوابید. ولی با اینهمه بازم خیلی خوشمزه بود
-
-
کیک اسفنجی
به دستور گل پسر براش کیک درست کردیم تولد گرفتیم🤭🤭روش باتر کریم کره کم بود به همین علت کم شد ولی تجربه عالی بود فکر نمیکردم خوشمزه باشه#چرا_خونگیسالم بهتره به صرفه تره وهنر دست خودته
-
کیک انگلیسی
#کیک#کیک_انگلیسی#پایه_کیک_تولد#سرآشپز_طلاییاین کیک تو قالب ۲۰ سانت تا لب قالب پف میکنهمناسب خامه کشی هم هست و به نظر من بهتر از کیک شیفون و اسفنجیه.من امروز این کیک رو به مناسبت روز دختر برای دختر یکی یکدونم آماده کردم که کامل با تزیین در دستور بعدی تقدیمتون می کنم.🥰💐❤️💐❤️🌹🌹روز دختر بر تمام دختران زیبا و مهربان سرزمینم و دختر خانم های کوچولو و ناناز دوستان عزیز کوکپدیم مبارک 🌹🌹
-
-
کیک کاپوچینو قابلمه ای
بلاخره تونستممم 😍😍خیلی کیک خوشمزه ای هست ومخصوص اینه که عصرا همراه با چایی میل کنید... 🙃 ❤️
-
پیراشکی پنبه ای
یه پیراشکی فوق العاده نرم و پنبه ای خوشمزه با یه خمیر خوش قلق که برای مواد میانیش هر چیزی میشه استفاده کرد... شکلات، پنیر، مواد گوشتی و... حتی بدون مواد هم خوشمزه اس...با تشکر از دوست عزیزم @Mahnoosh_cook بابت دستور خوب و دقیق‌شون 👌#پیراشکی #فست_فود #سرآشپز_طلایی #مهر1400
-
کیک فرشته angel cake
#کیک_فرشته #کیک_کاور #فوندانت_کیک #کیک_خامه_ای(angel cake) به این خاطر به نام کیک فرشته شناخته شده که یک کیک ابری، سبک ، سفید و اسفنجی به همین دلیل معتقدند که این کیک خوراک فرشته هاست. این کیک قالب مخصوص خودش رو دارد قالب گرد ساده میان تهی اما میشود در قالب های دیگه هم پخت کرد. اما معمولا توی اون قالب درست میشه، من خواستم کیک رو بشکل تصویر زن مانند فرشته درست کنم داخل قالب استوانه ای گرد زدم داخل قالب های کمربندی هم میشه پخت کرد. اما نکته مهم و قابل توجه اینه این کیک فقط با سفیده تخم مرغ تهیه میشه ... البته نا گفته نماند وقتی برای اولین بار خیلی سال پیش به فکر پخت کیک با سفیده افتادم که یکی از هنرجوهام درخواست کرده بودن که کیکی آموزش بدم با سفیده تخم مرغ که باعث شدن من این کیک را تهیه و رسپی شو بنویسم ... مثل دوستی عزیزی درخواست کارهای جدیدی ازم خواستن با سفیده تخم مرغ؟ ؟؟ ... مهنازبانو65
-
-
چیز کیک دبی Dubai cheesecake
یک چیز کیک خوشمزه که به خاطر استفاده از تم اصلی شکلات دبی در زمره سری شیرینی های دبی قرار گرفته...اگه از دوستداران چیز کیک هستین این یکی را هم بی شک می پسندیدن...#چیزکیک#چیزکیک_دبی#کیک#شیرینی#پنیر#کادایف
-
کیک ساده پنبه ای
کیک عاالی و بسیار نرم و لطیف و خوشمزه،مخصوص عصرونه و صبحانهممنونم از دوست کدبانو و هنرمندمون لیلای عزیز@matbakhe_leyla#کیک_ساده#کیک_عصرونه#کیک_پنبه_ای#سرآشپز_طلایی -
کیک هویج و گردو
#رمضان_غیرایرانیکیک هویج یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در سراسر جهان است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. یکی از متداول ترین دستورهای پخت کیک هویج تهیه این کیک خوشمزه به همراه مغز گردو است که طعم بسیار خوشایندی به این کیک می دهد ،
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (3)