Ayam Chashu: Topping Ramen, Mie, Atau Nasi

Devina Hermawan ✅
Devina Hermawan ✅ @devinahermawan
Bandung, Jawa Barat

Chashu merupakan salah satu topping ramen. Dalam bahasa Jepang, Chashu artinya daging yang direbus. Biasanya menggunakan daging babi yang direbus dalam bumbu dasar shoyu (kecap asin Jepang) namun kali ini aku membuat versi daging ayam.

Video selengkapnya di YouTube Channel Devina Hermawan
https://youtu.be/piO8bhiWRTM

https://devinahermawan.com/

Tags: ayam chashu, rice bowl, topping ramen, ayam rice bowl, rice bowl jualan, chicken ramen, ramen egg.

Ayam Chashu: Topping Ramen, Mie, Atau Nasi

Chashu merupakan salah satu topping ramen. Dalam bahasa Jepang, Chashu artinya daging yang direbus. Biasanya menggunakan daging babi yang direbus dalam bumbu dasar shoyu (kecap asin Jepang) namun kali ini aku membuat versi daging ayam.

Video selengkapnya di YouTube Channel Devina Hermawan
https://youtu.be/piO8bhiWRTM

https://devinahermawan.com/

Tags: ayam chashu, rice bowl, topping ramen, ayam rice bowl, rice bowl jualan, chicken ramen, ramen egg.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

2 pcs
  1. Bahan Ayam
  2. 6paha ayam fillet dengan kulit
  3. Benang kasur
  4. 1 bonggolbawang putih utuh, belah 2
  5. 1/2bawang bombai, potong
  6. 2 batangdaun bawang, potong
  7. 1/2jahe, iris
  8. 4 sdmminyak
  9. 800 mlair
  10. 50 mlkecap asin
  11. 50 mlmirin / jus apel
  12. 2 buahjamur shitake kering
  13. 2 lembarkonbu / 2 sdm kecap ikan
  14. Penyedap
  15. 1/2 sdtmerica
  16. 3 sdmgula
  17. Bahan Minyak Bawang
  18. 100 mlminyak
  19. 10bawang putih
  20. 10 siungbawang merah
  21. 3 sdmkecap asin
  22. 2 sdtpenyedap / kaldu bubuk
  23. Bahan Lainnya
  24. 6 butirtelur
  25. Daun bawang, iris tipis dan rendam air es
  26. Nasi putih
  27. Cabai bubuk

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan 6 lembar benang kasur lalu letakkan 3 paha ayam di atasnya kemudian gulung perlahan dan ikat ke 6 benang kasur di seluruh permukaan ayam.

  2. 2

    Panaskan minyak, masukkan bawang putih, jahe, bawang bombai, dan daun bawang lalu tumis hingga kecokelatan, masukkan ayam lalu seared seluruh permukaannya hingga kecokelatan kemudian glaze dengan jus apel/mirin

  3. 3

    Masukkan air dan jamur shitake kering kedalam panci rebusan, bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, merica, gula, dan penyedap. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak hingga air berkurang dan rendam selama 3 jam sampai semalaman dan pastikan seluruh permukan ayam terendam.

  4. 4

    Bisa juga ditambahkan telur rebus yang dimasukkan ketika air chashu sudah dingin, rendam semalaman.

  5. 5

    Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan.

  6. 6

    Setelah semalaman, angkat ayam dan telur kemudian panaskan kembali saus chashu.

  7. 7

    Lepaskan ikatan ayam, potong agak tebal dalam keadaan dingin lalu bisa di-panseared atau di-torch hingga kecoklatan dan sajikan dengan minyak bawang di atasnya.

  8. 8

    Siapkan nasi putih, letakkan ayam chashu dan telur diatasnya lalu beri minyak bawang dan saus chashu kemudian garnish dengan daun bawang iris dan cabai bubuk sesuai selera.

  9. 9

    Ayam chashu siap disajikan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Devina Hermawan ✅
Devina Hermawan ✅ @devinahermawan
pada
Bandung, Jawa Barat
Official Brand Ambassador of: Tefal Indonesia, Maggi Indonesia, Mie Sedaap, Filma, Cedea Seafood 🇮🇩Official Site:www.devinahermawan.comBusiness Inquiries: contact@devinahermawan.com#devinahermawan
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa