Mejillones en salsa americana

Lo primero que hago yo es la salsa, para la cual pico muy fina la cebolla y los dientes de ajo también picaditos.

Echamos en una sartén aceite de oliva 3-4 cucharadas de aceite y lo pochamos bien sin que se queme y esté tierna.

A continuación, le ponemos la cucharada de harina y la cocinamos un poco

A continuación le ponemos el pimentón (en mi caso picante y lo revolvemos bien ya que el pimentón se quema muy fácil.

Hecho esto, le ponemos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol

Le damos un hervor y reservamos

Ahora, en una zarzuela, ponemos 2 dedos de agua y le echamos las 2 hojas de laurel y esperamos que hierva y cuando esto ocurra, añadimos los mejillones que habremos limpiado y quitado las barbas (las barbas, se quitan hacia la punta, nunca al contrario)

A continuación tapamos la cazuela y esperamos a que se abran todos (si alguno no lo hiciera, lo rechazamos)

Los vamos sacando y eliminamos una de las partes del mejillón

Los ponemos un momento en el fuego y echamos en la salsa un poco del jugo y cuando hiervan, los retiramos del fuego y emplatamos o los comemos de la misma sartén espolvoreamos un poco de perejil y a COMER que están de muerte