ابتدا سه پیمانه لوبیا چیتی را تمیز میشوریم به همراه 5 لیوان آب در قابلمه ای میریزیم و روی اجاق گاز قرار می دهیم و میگذاریم به مدت 4 ساعت لوبیا کاملا پخته شود. بعد در ماهیتابه ای پیاز را خرد کرده و سرخ می کنیم و لوبیا ی پخته شده را از آب لوبیا جدا می کنیم. لوبیا را در ماهیتابه میریزیم ،نمک و زردچوبه را هم اضافه می کنیم و بعد با گوشت کوب حسابی میکوبیم تا لوبیا با پیاز داغ لِه شود. بعد دوباره به آب لوبیا مواد را اضافه می کنیم و با قاشق لوبیا را در قابلمه هم میزنیم تا یک دست شود.

نکته : بعضی ها برای لعاب آش از سیب زمینی استفاده می کنند اما به نظر من نان خرد آسیاب شده بهتر است چون لعاب بهتری به آش ما میدهد.