Горячим маринадом залить отдельно бекон, отдельно сало, маринад годится для обоих продуктов, только количество для каждого готовить отдельно. Накрыть крышкой каждый продукт и оставить остывать до вечера. Дальше ставим продукты в холодильник бекон на 3 дня, сало 2 дня. Чем дольше в растворе продукт, тем больше он промаринуется. Дальше достаем бекон и перематываем кусочки пищевой ниткой, начинаем мясо и сало специями из маринада, прокалываем ножом, вставляем по перчинке.

Отвозим все на дачу, загружаем в коптильню, разжигаем огонь, укладываем мясо и сало на решётку, на дно коптильни добавляем щепу (ольха и яблоко, можно одну ольху)

Сало я загружаю на 40 минут, бекон на 1 час, пробуем на готовность, открывайте крышку коптильни, чтобы бекон и сало не сгорели, не забывайте в гидрозатвор добавлять воду. Пробуйте и у вас обязательно получится.Также можно готовить рыбу, филе куриное и т.д. Приятного аппетита.

Смачного.