4. 生吐司(Twinbird麵包機/湯種法)#湯種法_水合法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100💖心得💖😭終於做出最接近外面賣的生吐司，不僅有奶油香，重點是口感鬆軟濕潤，真的好好吃🤤🍞這次做法做了一些調整…1. 採用「湯種法+水合法」希望麵包更鬆軟2. 本想把「鮮奶油」增加到50g，但是只剩40g，還好最後還是很好吃😅3. 放進「奶粉」，增加奶香。(奶粉的比例約水的10%)4. 烤色改成「淡」，減少烘烤時間，以免外皮太硬

這款麵包我已經做了3次, 喜歡吃甜的人一定覺得很好吃! 我是參照日本人的食譜改了一點點做的, 當然手殘的我總是包麵團包得不好看, 但肯定不影響味道的!

這算是平生第一次做麵包吧!雖然不像別人做的那麼好看，但是也難得可貴了；我是參考阿曼達的 “ 手殘也能變大廚 快速少油料理秘笈 “ 第138頁，同時也運用自製麵包機與氣炸鍋，且～喜歡嘗試的我也增做了意式香料、黑芝麻、迷迭香……整個家都是麵包味，香～訣竅提示1) 氣炸鍋種類眾多,烤出來的成品因"機"而異,設定烘烤的時間與溫度僅供參考2) 香料部分不設限, 只要你喜歡,都可任意改變3) 此食材的份量為8個熱狗麵包捲食後感想第一次用氣炸鍋做麵包,很新奇,也很好玩,當然~好吃是一定的!!我覺得~~~氣炸鍋它似乎也可以取代部分烤箱的功能!!

自從嘗過低溫二發，不發回頭了! 可以晨烤吃到新鮮麵包，何等幸福!

#湯種法#Twinbird麵包機#一鍵到底#麵包機練習計畫100想吃「生吐司」…💖心得💖～做麵包像化學課😂需要不斷try & error～1. 雖然口感柔軟好吃😋但感覺不像購買的生吐司。網路使用「鮮奶油」從25g~80g，這次是25g下次試試50g🤔2. 上次製作湯種發現「麵團」較乾硬，這次做湯種中間直接「關火」以免溫度太高，「麵團」真的比較濕軟

#twinbird麵包機#湯種法#一鍵到底#麵包機練習計劃100💖心得💖🔹湯種作法，外皮稍微硬一點，但內部比較Q，孔洞很細密。🔹忘了湯種要放到[常溫]，不知道是否有影響，但仍是很好吃。🔹雖然100%牛奶製作，但牛奶味不明顯😅

#twinbird麵包機#水合法#一鍵到底#麵包機練習計劃100💕心得💕😋好吃的吐司，是做麵包最大的動力。1. 布里歐許吐司不愧是法國貴族吃的麵包，內部超鬆軟，有蛋奶香。即使隔天烤，也脆脆的，很好吃。2. 孔洞微小，但成品高度頂到麵包機，查網路…可能天氣熱、水比較多、酵母多。可能因4月天氣熱，下次可試減少10g的水。3. 原要做「湯種」，因忘記放冰箱冷藏，只好直接做水合法😩

#twinbird麵包機#水合法#一鍵到底#麵包機練習計畫100❤️心得❤️～”烘培小白”做好吃吐司🍞～剛入手2週麵包機，照食譜做吐司，發現比較乾跟硬，網路研究🧐找到「水合法」，發現真的鬆軟好吃，重點是皮又脆又軟，超好吃。🔹「水合法」操作簡單，適合「烘培小白」(我就是😅)🔹這次所有材料麵粉、糖、鹽…提前放冰箱冷藏(參考「吳寶春的麵包祕笈」)，口感更棒…繼續努力💪找輕鬆做好吐司的作法🔹為了消化飯店拿的「三合一咖啡」跟過年買的「腰果」🤣特別製作咖啡腰果吐司，意外發現好搭🥰🔹發現澎比較高，可能漏算牛奶的糖含量，咖啡包糖14.6g+牛奶4.8g，下次不要加糖

前幾天附近的有機超市新開幕。其中，我的最愛就是現打的杏仁醬...透明的機器裡，一粒粒熟杏仁清楚可見。輕輕一壓手把，濃郁香醇的杏仁醬汨汨流出。除了吐司佐杏仁醬，把香氣濃郁的杏仁醬包在鬆軟的麵包裡，不也是種絕妙的吃法嗎？訣竅提示＊內餡改成花生醬也行。＊內餡甜度請自行斟酌。＊一個70克，可做8個。（這裡阿桂只做了4個，另外一半做了肉鬆捲）＊使用冰箱冷藏發酵，不但組織更細緻，也適合忙碌的上班族或是家庭主婦。前一晚先打好麵團，隔天早上整形入烤箱。＊使用麵包機雖然不能打出傳說中的薄膜，但是運用冷藏發酵的技巧也一樣能讓麵包吃起來很鬆軟。麵團：參考 Carol老師的烘焙新手必備的第二本書 p91 肉鬆蛋皮捲整形：參考 周老師的美食教室 天然手作麵包101道p45花生麵包內餡：阿桂的灶咖自行研發～食後感想麵包機打好麵後，放入冰箱冷發。隔夜冷發好的麵團，輕、柔、細、緻。拌點糖粉，把濃、醇、香的杏仁醬包裹在鬆軟的麵團裡。上面撒些亞麻子，在發好的麵團上輕刷些許蛋液。送進烤箱低溫烘烤至麵包澎起...伴隨著獨特的麥香，像朵漂亮的小花。摻了糖粉的杏仁醬，透著高雅的甜，卻不膩口。鬆軟的麵包裹着濃郁的杏仁醬，出乎意料的好吃順口。杏仁香融合麥香，濃郁卻又綿密。快來一起試做吧！好吃到連做夢也會笑喔！歡迎光臨～阿桂的灶咖部落格：http://blog.yam.com/mommoo/article/70894983阿桂的灶咖粉絲頁：https://www.facebook.com/AKuisKitchen

#twinbird麵包機#冷藏水合法#進階包餡做法#麵包機練習計畫💕心得💕1. 😍自製奶酥，可控制甜度，吃起來完全不會膩2. 採用獨立功能方式，不僅內餡分散，而且紋路漂亮🤩3. 葡萄乾試過麵包機投料方式，因太大顆無法順利融進吐司體，所以用包餡方式，總算順利融入😂4. 製作奶酥時，蛋液分2次，發現要攪拌比較久才融合，下次試試分3次，可能比較好攪拌。5. 製作時發生意外，忘記主麵團製作要放酵母、鹽跟奶油，等到3-1行程40分鐘左右才發現，趕快重新把行程再走一次。好險成品一樣好吃又好看。💕本想用筆記方式紀製作方法，但製作幾個麵包後，發現還是用Cookpad紀錄比較簡單，而且容易查以前的紀錄。

此份量做到3個，好香牛油味及芝麻味，當然加了漢堡扒，蛋及芝士更有層次! 整體都很好吃!

#湯種法#50%全麥吐司#twinbird麵包機#麵包機練習計劃100有濃濃的麥香味，而且吃的到纖維的感覺，不錯吃😋💖心得💖1. 芝麻是「投料聲」時才丟進，在吐司內分配不均，下次試試攪拌時就投入。2. 攪拌主麵團時，感覺「主麵團」比較濕潤，應該是因為「全麥麵粉」沒有筋度。3. 😮‍💨小插曲，忘了放「攪拌葉片」，只好硬著頭皮插回去。謹記平時清洗完就要放好。4. 運用「湯種法」好像真的不錯，成品也是「膨」出麵包盒👍