تی تاب به دو روش مختلف تهیه میشود :
۱- در روش اول ، ابتدا کیک تی تاب را کامل درست کرده ، سپس برش میزنیم و مواد میانی آنرا زده و توسط مواد میانی دو تکه برش زده را بهم می چسبانیم.
۲- در روش دوم ، مواد میانی را قبل از پخت تی تاب ، در وسط کیک قرار میدهیم.

من در اینجا به روش دوم عمل کردم.
برای اینکار اول مواد میانی را که همان سس کارامل است ، آماده کرده و کنار گذاشتم. دستور تهیه سس کارامل را در پست قبلی خدمت عزیزان ارائه کردم.

میریم سراغ کیک : تخم مرغ را همراه با وانیل ، توسط همزن برقی میزنیم تا کمی حالت پفکی پیدا کنه. بعد شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا کمی حالت کشدار پیدا کنه. بعد ماست رو اضافه کرده ، در ادامه روغن و گلاب را نیز اضافه میکنیم و کمی دیگر هم میزنیم تا مواد کاملاً مخلوط شود.

همزن را خاموش کرده ، آرد را که از قبل با بکینگ پودر الک کرده ایم ، آرام آرام به مواد اضافه میکیم و با همزن دستی ، بصورت چرخشی و از یکطرف هم زده تا تمام آرد نیز با مواد کاملاً مخلوط شود.

برای خطوط روی تی تاب ، به اندازه نصف لیوان ، از مواد را برداشته و پودر کاکائو را روی آن الک میکنیم و خوب با مواد مخلوط میکنیم. ۲-۳ قاشق آب هم اضافه میکنیم تا غلظت مواد کاکائویی به غلظت مواد ساده برسد. اونا کنار میذاریم.

کف یک قالب چهار گوش را کاغذ روغنی انداخته (بدنه قالب نیازی به کاغذ ندارد). مواد کیک را به دو قسمت تقسیم کرده ، نصف آنرا داخل قالب ریخته ، کمی قالب را تکان داده تا روی آن صاف شود ، قالب را حدود ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر که از قبل بر روی ۱۸۰ روشن کرده ایم قرار میدهیم تا روی سطح کیک بسته شود. نیازی نیست در این مرحله ، کیک کامل پخته شود سپس کیک را از فر خارج کرده و کارامل آماده را روی مواد نیم پز شده می ریزیم ، طوریکه سطح آنرا بطور یکنواخت پوشش دهد. و در ادامه بقیه مواد کیک را روی کارامل می ریزیم.

چند ضربه ی آرام به لبه های قالب زده تا حباب ها از درون مواد خارج شود و سطح کیک کاملاً صاف شود. در مرحله آخر مواد کاکائو زده را داخل قیف کرده و به سلیقه خود ، خطوطی روی سطح کیک می زنیم.

۵- زمانی که میخواهید کارامل را روی سطح میانی کیک بریزید ، اگه کارامل سفت شده ، اونا ۲-۳ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم و روان شود و به راحتی روی سطح کیک پخش شود. ۶- بجای کارامل میتونید از مارمالاد نیز استفاده کنید.۷- مقدار کارامل استفاده شده در این تی تاب کمی ، کمتر از دستور پست قبلی است. فکر میکنم همه چیز رو توضیح دادم. با این حال اگه سوال دیگه ای بود بنده در خدمتم. 🤗
در ضمن لینک دستور تهیه سس کارامل را سنجاق میکنم.