Instruções para cozinhares
- 1
Temperar a raia com sal e deixar por 2 horas.
- 2
Antes de ir para o tacho lavar bem.
- 3
Colocar num tacho com água e sal e cozer uns 5 minutos. Noutro tacho cozer as batatas.
- 4
Numa tigela juntam-se os alhos esmagados, o azeite, o vinagre, e a maior parte dos coentros picados, junta-se também 3 colheres da água de cozer a raia (se necessário colocar um pouco mais).
- 5
Depois das batatas e a raia cozida, escorre-se bem.
- 6
Num tacho coloca-se o molho, as batatas e a raia, e envolve-se tudo, rectificar os temperos (vinagre e azeite)
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