ابتدا بادنجان ها رو پوست گرفته و به صورت درشت خرد میکنیم، سپس در ظرفی دو عدد تخم مرغ را هم میزنیم و تکه های بادنجان را داخل تخم مرغ می غلتانیم، در ماهیتابه مناسب مقداری روغن ریخته و بادنجان ها رو در آن قرار میدهیم و هَََر دو طرف رو سرخ میکنیم

در ماهیتابه دیگر پیاز داغ میکنیم و به آن سیر خرد شده و ادویه ها رو اضافه میکنیم و در آخر رب گوجه رو اضافه میکنیم و کمی آب می ریزم و می گذاریم تا مایع سس بجوشد، در ماهیتابه بزرگتر بادنجان ها رو در ته ظرف میچینیم گوجه رو خرد کرده و در آخر سسی که درست کردیم رو اضافه میکنیم و به صورت دلخواه نیز میتوانیم از نعناع خشک هم استفاده میکنیم