《四川擔擔麵》，在家簡單做，拌麵醬是主角，用花椒、辣椒、芝麻醬調製香麻辣的口味。一鍋到底！一試上手！最新食譜請上《188懶人料理》粉絲團!! http://goo.gl/oO5bTF訣竅提示1.芝麻醬品質是香味的重要來源。市面上賣的有些很稠有些很稀，較稀的芝麻醬，油份已經很多，沙拉油的用量即可減量。 2.如果芝麻醬太難拌開，可以加少許香油跟一大匙熱水，較容易拌開。 3.可買超商涼麵來變化，省去買芝麻醬跟麵的麻煩，麵體只需要稍微燙一燙即可，不需煮太久。 4.做法1製作絞肉時，可加入八角一同爆香，待煮好後再取出。 5.榨菜建議先泡清水10分鐘再切，避免過鹹。

擔擔麵並不難煮，偶爾不做飯，轉轉口味, 做個味道豐富的麵, 配碟小菜或涼拌，全家人又可大快朵頣!歡迎到米太廚房手記Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/訣竅提示 不同店家的豆瓣醬鹹度都不同，湯頭煮好最好試試味再自行加減調味料和水! 

여보很喜歡麻辣的味道，打開雪櫃有半包新豬肉剩了，量不算多，就試試做擔擔麵。他好像很喜歡呢～自己做的好處是辣味可按接受情度加減，我的比例不會很辣，麻麻的好過癮～#金廚獎

小秘訣："印尼"來的四川擔擔麵

~梅雨季到了濕濕悶悶的天氣總是讓人感到鬱悶～來碗香辣擔擔麵～過過癮吧!!香香麻麻醬汁搭配了堅果和花生增加香氣淋在QQ有嚼勁的拉麵上讓人開胃過癮～簡單的做法在家就能享用川味擔擔麵喔～訣竅提示~Stephenie House 樂在廚房 幸福手作FB粉絲團https://www.facebook.com/StephenieHouseLeZaiChuFangXingFuShouZuo

早晚的涼意會讓人很想嚐些重口味的氣息，用家中的幾個必備調味料來弄個擔擔麵好，有辣椒的前辣和花椒的後麻勁，花生加香、黃瓜增爽，是一道十足滿足口慾的料理喔喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

只要將所有食材備好兩個步驟在家也能完成好吃又夠味的擔擔麵方便快速好料理 訣竅提示喜歡吃辣的朋友可以增加辣油的量食後感想簡單方便快速又夠味

醬料口味道地有刺激的辣度，適合搭配義大利麵、中華麵、素麵或烏龍麵等各種麵類。喜歡吃辣的朋友可別錯過了！ 想知道更多食譜，請恰： http://www.books.com.tw/products/0010685849訣竅提示最後加上甘醇的昆布茶來提味，會使整體味覺變得溫和香醇。

源自四川的擔擔麵，到了日本發展出不同的版本，其中一種是以豆乳做湯底，配上微辣的肉味增，整體味道較溫和，不吃辣的人也更容易入口。炒肉味增的時候，除了豆瓣醬，也加了顆粒花生醬，來代替傳統擔擔麵的花生碎。#美好花生醬

靈感源自於四川擔擔麵口水雞，這裡改為較清爽的蔥油烏骨雞與較有味道的雙麻擔擔麵做平衡，雙麻顧名思義就是有黑芝麻與白芝麻，讓味道更有層次，這道菜裡的雞肉與麵準備起來都非常方便，可以一次先把醬做起來，需要的時候直接從冰箱拿出來用，非常適合忙碌的現代人。＃紅白料理

芽菜是四川宜賓地區特產的一種醃菜，風味和梅乾菜挺像的但做法略有不同。味道鹹香的芽菜吃法很多，最普遍的就是和肉臊子搭配麵食一起吃了，像是知名的四川擔擔麵、重慶小麵和宜賓有名的小吃拌麵“宜賓燃麵”都看得到芽菜的蹤影。自從吃到了美味的家常小麵和芽菜肉臊後，立馬愛上了這道麵食也筆記了食譜回來，做法很簡單，無論拌乾麵或湯麵都好吃也超下飯的！#金廚獎