喜歡單純味道，所以這道滷牛腱只利用醬油，冰糖和黃酒，只要注意小細節，滷牛腱一點都不難。

這道菜可以隨意替換食材變成滷雞腿、滷雞翅、滷豆腐、滷蛋等等都超好吃，根本就是家庭主婦們的救星～～

每次去COSTCO好市多總是喜歡帶一包牛腱心回家，因為量多而價格不貴，但是一包快3公斤的牛肉對2人小家庭來說實在不少，所以我常常直接滷一大鍋放到冰箱冷藏保存，讓牛肉完全浸到滷汁裡頭，吸收滷汁的精華，越滷越香醇♡訣竅提示更多小撇步在這裡~文章出處:http://piggrut.pixnet.net/blog/post/151096238來當圓圓鼠的粉絲^^~https://www.facebook.com/chubbymouse

用悶燒鍋真方便，試試吧。

#出國比賽利用大同電鍋輕鬆滷出好吃的牛腱，湯汁還可以煮成湯麵，簡單又不用顧爐火的方便料理。

滷牛腱其實很容易喔～只要記得善用煮滾和燜泡的方法，牛腱就會又軟又好吃喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

中午出門前交給電鍋處理，晚上香噴噴的牛腱就可以上菜了。零失敗滷味

我媽很會滷牛肉，這次依照老師的配方滷的味道也不錯，一定要拿給媽媽品嚐一下！因為牛腱太大了，所有我的滷汁份量有增加。

我從小就住在中央市場旁，每日兩點多就開始的車馬喧鬧，是我習以為常的生活。因著鄰居多在市場做生意，家中敦親睦鄰新鮮的食材從不間斷。自我有印象開始，每逢過年過節、家中宴客桌上都會有一盤滷牛腱，冰箱中取出後切成薄片排成半圓形，灑上蔥花、辣椒裝飾，最後再淋上特調醬汁，就是客人最喜愛的一道花家經典秘制料理。父親總會滷上一大鍋，宴客後我們就有美味的乾拌牛肉麵可以吃。某次一位好姊妹來訪吃了這牛肉麵後念念不忘，直說一定要跟花爸爸習得這好手藝，還特別來家裡學了一下午，我這才知道為何外頭的紅燒牛肉麵總不合我的胃口。花爸爸的牛腱有著雅緻的香料氣息、微微的鹹香帶出了牛肉鮮甜的好滋味，這可是讓我吃了四十多個年頭都不膩的好味道。成為烹飪老師之後，某次同學們嚷著想學家常味，我就把幾道家中經典宴客菜給開成了一堂課，竟意外的廣受好評，不斷加開新班。我到四川學習川菜後，又將調味料的部分做了些調整，增加了四川辣豆瓣和酒釀提味，讓牛腱的味道更加豐富而細緻。這經典秘制牛腱是我心中父親最愛我們的心意，也是最美好家的味道。滷牛腱是很好的下酒菜，雖然做法以及步驟稍微繁複，但一次可以滷上一大鍋冰在冰箱 。切薄片撒上香菜、蔥花，淋上少許醬汁，就是一道下飯的美味菜色。早餐時可以包在 蔥油餅裡夾進蔥絲，就是好吃的牛肉捲餅。訪友時帶上一份，可以當作搭配紅酒的下酒 菜。過年時滷上一鍋，上菜簡單又方便，是一道投資報酬率很高的下酒菜。滷包秘方大公開：花椒5錢 八角5錢 山奈2錢 白芷2錢 高良薑2錢 草荳蔻1錢 肉荳蔻1 錢 小茴香1錢 砂仁1錢 木香1錢 丁香1錢 肉桂皮1錢 乾薑1錢。（我通常在寧波西街益壽蔘藥行請他用最好的香料配滷包，香料新鮮度會影響香氣，一份滷包請店家打碎分成兩包，每次用一包）

非常下飯的好滋味!用手工醬油更加分喔！