Campurkan smw bahan A dalam satu wadah....tambahkan air dingin dan susu sedikit demi sedikit sampe adonan bs d bentuk dan diamkan selama 6-8 jam (sy siapkan jam 22 mlm jd PD saat jam 5 pagi bs lanjut d olah berikutny).

Setelah didiamkan selama 8 jam cek kekalisan dough...dan hasil SDH Kalis elastis,lanjut campurkan ragi instan dengan air angat kuku dan d aduk hingga ragi larut smw mengental menyerupai pasta, masukan pasta tadi campur rata cukup d balik" Saja adonanny. Oh Iya hasil adonan melalui tehnik Autolisis ini jauh lebih lembek ya, jadi Gpp memang Spt itu jgn khawatir gagal ato malah d tambah tepung lagi ya bund.

Setelah pasta tercampur.....masukan bahan C yaitu margarine dan garam.....campur rata lg hingga adonan cukup kalis dan tidak lengkett d tangan. Tanda smw margarine Sdh tercampur rata itu adonan mudah d bentuk dan tidak lengket. Istirahatkan ahatkan Kurleb 10 menit.

Kempiskan adonan buang semua sisa udara yg masih ada timbang dan potong rata masing" 35 gr. Saya total adonan sekitar 445 gr...dan setelah d bentuk menjadi 14 pcs donat. Setelah adonan d bagi rata bulatkan atau rounding smw dan resting lg Kurleb 10 menit aja.

Setelah resting tekan adonan dan lubangi tengahny. Sy pakai alat serutan melon. Setelah smw d lubangi proofing adonan selama kurleb 30 menit. Alasi donat ya nund agar td penyok". Saya menggunakan piring kue tart yg sy gunting.

Setelah mengembang dua kali lipat dough d goreng ke dalam minyak yg Sdh d panaskan terlebih dahulu...oya utk apiny gunakan api sedang cenderung kecil ya agar hasil donat cantik merata dan tdk menyerap banyak minyak.saya menggoreng pakai tehnik 2 kali balik.

Setelah donat matang semua tata di piring saji taburi dengan gula donat dan beri toping sesuai selera. Tadaaaa donat Menul tehnik Autolisis nya Alhamdulillah berhasil...walo serat masih belum sempurna lembut..insyaallah next proses kdua akan bs berhasil lembut. Efisien listrik dan tenaga....semangat mencoba dan semoga bermanfaat. Terimakasih. 🙏🙏