#愛分享牛肉麵、牛肉湯餃的靈魂，來自於美味可口的基本功~紅燒牛肉湯。

牛肉湯餃

牛肉湯可先預留ㄧ定比例當老滷(老湯？)，這樣家中就常有好吃的牛肉湯，牛肉麵及牛肉湯餃了！^^y訣竅提示1. 每次煮完牛肉湯一定先預留一定份量的牛肉湯，放冷後放進冷凍室，下次使用時，比起一些外面加味精的牛肉湯，牛肉麵強太多了。大概我用的比例都是煮牛肉湯的水：老湯=4：1。比例可自行變化，找出自己喜歡的比例。2. 家樂福有賣澳洲板腱牛排，我買食譜中這樣345g是$135，煮出來約四人份，應該是可接受的價格，所以不要被牛排兩個字嚇到喔。這部位的牛肉有筋，肥瘦比例很恰當，煮出來的牛肉湯，真是好吃！^^我的新facebook--http://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true我們那邊見喔！^^

【#金廚獎 】烹飪分享：滷牛腱之前有分享過做法，可以參照https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/12519230-%E6%BB%B7%E7%89%9B%E8%85%B1?via=following_feed

自己煮牛肉湯⋯太費時，買肉花費又高，還要滷包⋯滷還要有時間去滷。當下就想吃牛肉的料理還要滷⋯有些麻煩⋯單點一碗牛肉湯餃要80元以上，水餃只有5-8顆。水餃那麼少根本不夠吃，吃不過癮😩😩😩不如到牛肉麵館子，外帶一份牛肉湯，家裡冰箱裡有水餃，自己煮水餃。要吃幾顆隨意放。買一碗牛肉湯80元，想吃多少水餃⋯自己放⋯♥️要是喜歡這道料理⋯請幫忙按個喜歡鍵吧♥️♥️謝謝鼓勵♥️📣📣要是有試作的朋友記得上傳作品，與我分享那吃得到幸福的料理唷。

#煮憶

#夏天食譜 35

#用料理傳愛

這道湯主要是向長輩學來燉牛肉湯的方法，用小火熬出牛骨精髓，加上牛肥油香氣，再入牛肉燉煮。燉煮出來的湯頭清甜，有滿滿的牛肉香氣，牛腱肉帶有一點筋，口感Q彈，喝過這碗精心熬煮的牛肉湯，充滿元氣。不論季節，清燉牛肉湯是經常準備的一道湯品，湯鮮味美又營養。

天氣轉涼,就特別想喝碗熱湯,買到了帶骨的牛膝,用簡單的辛香料慢燉出一鍋香甜清徹的暖胃牛肉湯,加入白菜略煮後,吸收了牛肉湯和牛油的白菜,變的好好吃啊!也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步1.此牛肉湯亦可做為清燉牛肉麵的湯頭。2.如用牛腩和牛骨熬湯，牛腩最好是切成適當的大塊下去燉煮。3.白菜不需久燉，吃帶脆口的口感。

以前都煮紅燒牛肉.但湯很油.通常湯都不太會喝完.但牛肉的湯是很營養的.之後就比較常煮清燉的.小孩早餐就吃一碗牛肉湯.晚餐的話就加麵條.全部的湯都能喝完.覺得很營養.一次的量可以煮多一點.然後分包裝冰冷凍.真的很方便。#Cookpad廚藝賞2019