可可粉布朗尼(微調Bon Appétit食譜

Maristella
Maristella @maristella_lab

參考Bon Appétit及Claire偽時尚料理的食譜再作個人口味微調記錄,較原版低糖~相片中用了Cacao nibs取代堅果,也很好吃喔~

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預備食材

30分鐘
10x18.8cm方模
  1. 無鹽奶油 70 g
  2. 黑糖 50 g
  3. 無糖可可粉 30 g
  4. 少許
  5. 香草精 少許
  6. (預先冷藏) 1 隻
  7. 低筋麵粉 35 g
  8. 堅果(可略) 20 g

料理步驟

30分鐘
  1. 1

    無鹽奶油煮至焦化,適當攪拌。當出現結晶及香氣時離火。馬上放黑糖、可可粉、鹽入內拌勻,將混合物放涼至微溫。

  2. 2

    加入香草精及蛋拌勻,再攪拌至混合物濃稠、有光澤。

  3. 3

    預熱烤箱180度。

  4. 4

    加入麵粉拌至無乾粉後,以刮刀用力攪拌50-60圈。

  5. 5

    將麵團倒入用烘焙紙墊好的模具內,整理表面,180度焗15-20分鐘,當牙籤插進布朗尼中央取出時稍沾即成(即使表面稍軟也不要緊,放涼後會變硬)。取出放涼切塊。

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