Oseng Mercon Khas Jogja

Puput Palipuring Tyas
Puput Palipuring Tyas @buleg_darmi
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia

"Pulang ke kotamu, ada setangkup haru dalam rindu..." Mendengar lagu KLA Project terbayang Malioboro selepas hujan, Titik Nol, belok kiri ke Jalan KH Ahmad Dahlan. Selain mantan berkantor di sana, sepanjang jalan itu berjejer warung oseng mercon penghangat badan; yang paling terkenal adalah Oseng Mercon Mbak Narti dan Oseng Mercon 62. Nah, saking kangennya pada Jogja, kali ini saya memasak sendiri di rumah dengan rasa yang telah disesuaikan dan pedas yang dikurangi agar tidak menyiksa pencernaan. Jangan lupa recook ya teman-teman!

Oseng Mercon Khas Jogja

"Pulang ke kotamu, ada setangkup haru dalam rindu..." Mendengar lagu KLA Project terbayang Malioboro selepas hujan, Titik Nol, belok kiri ke Jalan KH Ahmad Dahlan. Selain mantan berkantor di sana, sepanjang jalan itu berjejer warung oseng mercon penghangat badan; yang paling terkenal adalah Oseng Mercon Mbak Narti dan Oseng Mercon 62. Nah, saking kangennya pada Jogja, kali ini saya memasak sendiri di rumah dengan rasa yang telah disesuaikan dan pedas yang dikurangi agar tidak menyiksa pencernaan. Jangan lupa recook ya teman-teman!

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 500 gramtetelan daging sapi (saya pakai slice beef)
  2. 1 sdmgula merah (sesuai selera)
  3. Secukupnyagaram, lada, dan kaldu sapi bubuk
  4. 250 mlair
  5. Bumbu Halus:
  6. 150 gramcabe rawit merah (atau sesuai selera - biasanya 1:1 antara daging dan cabenya)
  7. 8 butirbawang merah
  8. 3 siungbawang putih
  9. Bumbu Cemplung:
  10. 2 cmlengkuas, geprek
  11. 2 cmjahe, geprek
  12. 3 lembardaun salam
  13. 3 lembardaun jeruk
  14. Secukupnyacabe rawit utuh warna merah

Cara Membuat

  1. 1

    Bersihkan daging, panggang di atas teflon atau grill pan untuk menghilangkan kadar air, sisihkan.

  2. 2

    Goreng bahan bumbu halus, bila sudah layu bisa langsung dihaluskan memakai blender. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga tanak bersama bumbu cemplung, beri seasoning garam, lada, kaldu sapi, serta gula merah. Test rasa.

  3. 3

    Masukkan daging, oseng-oseng sampai tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan 200 ml air, oseng-oseng lagi dan biarkan sampai air menyusut. Test rasa, jika sudah pas bisa matikan api dan sajikan bersama nasi hangat.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Puput Palipuring Tyas
pada
Singaraja, Provinsi Bali, Indonesia
Hi, saya Puput. Seorang professional gourmet dan food storyteller. Saya menulis cerita kuliner untuk membantu resto dan brand berkomunikasi dengan para pelanggan — juga berkeliling Asia untuk mengabadikan makanan lewat potret perjalanan. Namun sejak pandemi dan adanya travel warning, saya mulai memasak di rumah khususnya hidangan Nusantara (Jawa, Bali) dan SEA (Thailand, Cambodia). Galeri resep ini dibuat untuk merapikan #kenanganrasa- bergabung dengan cookpad community Bali & Surabaya- alumni golden batik apron (2022-2023), global apron (2023-2024), dan golden apron special (2025-2026 on progress)
Lebih banyak

Komentar (2)

S Adinda Qotrunnada S
S Adinda Qotrunnada S @adindaqs
Ini tahan ga ya bun kalo buat stok kulkas?

Resep Serupa