Choux pastry / soes

Widya Astuti Rahayu
Widya Astuti Rahayu @cook_15712913
Jakarta

Udah lama bgt punya resep ini tp baru berani eksekusi hari ini😁

Choux pastry / soes

Udah lama bgt punya resep ini tp baru berani eksekusi hari ini😁

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Kulit choux
  2. 100 grtepung segitiga
  3. 50 grtepung cakra
  4. 150 mlair
  5. 100 mlsusu cair
  6. 100 grmentega
  7. 4 butirtelur
  8. Sejumputgaram
  9. 1 sdmgula
  10. Bahan cream pattisiere
  11. 50 mlwhip cream
  12. 150 mlsusu cair
  13. 1 sdtvanila
  14. 1 butirkuning telur
  15. 40 grgula pasir
  16. 20 grtepung custard
  17. 1 sdmmentega
  18. Bahan cream chantily
  19. 200 mlwhipcream
  20. 20 grgula halus
  21. 1 sdtvanila

Cara Membuat

  1. 1

    Choux : panaskan oven 200'C

    panaskan air,susu, mentega,gula,garam sampai berbuih

  2. 2

    Masukkan duo tepung, aduk cepat dg spatula kayu sampai kalis

  3. 3

    Tunggu uap hilang/ setelah hangat masukkan telor 1 per 1 sambil dimixer dg kecepatan rendah, mixer hanya sampai tercampur rata saja. Masukkan dlm piping bag.

  4. 4

    Spuit ke loyang, panggang dg suhu 200' selama 20 menit pertama lalu turunkan mjd 180'C selama 20 menit lg

  5. 5

    Cream pattisiere : campur kuning telur dan gula sampai rata lalu masukkan custard campur rata

  6. 6

    Rebus susu dan whip cream hg berbuih. Tuang sedikit ke adonan telur. Tambahkan vanila

  7. 7

    Masukkan kembali ke dalam panci, rebus kembali dan aduk terus hg mengental. Tambahkan mentega. Pindahkan ke wadah lalu tutup dg plastik wrap hg menyentuh adonan. Dinginkan di kulkas

  8. 8

    Cream chantily : mixer whip cream, gula dan vanila hg tercampur rata dan agak kaku.

  9. 9

    Diplomat cream : mixer sebentar cream pattisiere dr kulkas. Campur dg cream chantily, mixer hg rata. Masukkan piping bag

  10. 10

    Toping : lelehkan DCC

  11. 11

    Penyelesaian : semprotkan diplomat cream ke dlam choux (me: dibelah jd 2). Bagian atas celupkan ke dlm toping.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Widya Astuti Rahayu
Widya Astuti Rahayu @cook_15712913
pada
Jakarta
pemilik N's Kitchen food & bakery (pesanan dibuat sesuai order)IG @widyamzn
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa