番茄切小丁。蔥切成蔥花。蛋打散，加入少許鹽與白醋。

熱鍋，下適量油，下番茄，中火翻炒到個人喜愛的軟度，下番茄醬與鮮味炒手，調整到需要的鹹度與酸度(建議比正常再鹹一點，因為最後會被蛋液稀釋)

轉小火，下蛋液，待邊緣微凝固時，使用筷子由外往內撥動，約7分熟時關火，盛盤灑上蔥花~完成(蔥花若是先灑進蛋液，再炒~也是可以哦)