ابتدا آب ولرم وخمير مايه وشكر را با هم مخلوط كرده وكنار مي گذاريم تا عمل ايد....

دركاسه اي خمير مايه عمل امده، نمك و١ نيم ق روغن را با هم مخلوط كرده سپس آرد الك شده را كم كم مي ريزيم و با دست چنگ مي زنيم تا يكدست شود سپس شروع به ورز دادن مي كنيم ويا ١٠٠ مرتبه به سطح مي كوبيم تا خميري لطيفي شود سپس كاسه را كم چرب كرده، خمير را تابي در كاسه مي دهيم ١ و نيم ساعت در جاي گرم مي گذاريم تا عمل ايد وحجم أن دوبرابر شود.....

وقتي خمير عمل آمد پف ـن را گرفته سپس ٢ دقیقه ورز مي دهيم، از خمير چونه اي اندازه پرتقال بزرگ بر مي داريم وگرد مي كنيم سپس سطح كار را آرد پاشي كرده خمير را روي سطح گذاشته و با وردنه به شكل بيضي باز مي كنيم از سمت عرض يك تا كوچكي مي كنيم ولبه را روي سطح خمير را قفل مي كنيم وسپس خمير را رول مي كنيم.... سپس از دوطرف ولبه خمير را كامل قفل مي كنيم قسمتي كه خط افتاد را روي سيني كه كف أن را كاغذ روغني گذاشته مي گذاريم....

با تيغ يا چاقوى تيز برش هاي سطحي روي خمير مى زنيم وروي خمير شكل داده شده را با آب‌پاش، آب مي پاشيم وكمي كنجد مي پاشيم و ١٥ دقيقه استراحت مي دهيم وروي أن را با پارچه تميز مي پوشانيم.....

بعد از استراحت دوم، سيني را در فري كه از قبل گرم شده مي گذاريم به مدت ٢٠ دقيقه.... (بستگي به دماي فر دارد) وقتي زير وروي أن طلايي شد خارج مي كنيم، وروي أن را پوشانده ومي گذاريم تا خنك شود......