প্রথমে একটি কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে আগের দিন জলে ভিজিয়ে রেখে মিক্সিতে বেটে নেওয়া ২০০ গ্রাম ছোলার ডাল দিতে হবে । এবার ঐ মিশ্রণে ১ চা চামচ জোয়ান, ১ চা চামচ হিং, ১/২ চা চামচ চিনি,১ টেবিল চামচ আদা বাটা ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে ।

ছোলার ডালের মিশ্রণটি কড়াই এর গা ছেড়ে দিলে আগে থেকে সামান্য তেল মাখানো একটি স্টীলের থালাতে ঢেলে ভালো করে চেপে-চেপে সামান করে নিতে হবে । ৫ মিনিট পর ছুরি দিয়ে বরফির আকারে টুকরো কেটে নিতে হবে ।

বরফির আকারে কেটে নেওয়া টুকরোগুলি এবার গরম ছাকা তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে ।

অপর একটি কড়াইতে ২ চা চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে ২ টি শুকনো লাল লংকা, ২ টি তেজপাতা, ২-৩ ছোট এলাচ, ২ টি দালচিনির টুকরো ফোড়ন দিতে হবে ।ফোড়নের গন্ধ বের হলে তাতে ২ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লংকা গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো ও স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভাল করে কষতে হবে । কষতে -কষতে তেল বেরিয়ে এলে ১ কাপ জল দিয়ে একটু ফোটাতে হবে ।

এবার তাতে আগে থেকে বরফির আকারে ভেজে রাখা ছোলার ডালের ধোকাগুলো দিয়ে সামান্য ফুটিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে নিরামিষ ধোকার ডালনা ।