दही भल्ला (dahi bhalla recipe in Hindi)
दही भल्ला एक ऐसी रेसिपी है जो शायद ही कोई हो जिसे कि ना पसंद आती हो । इस रेसिपी को किसी त्यौहार पर या घर में कोई ऑकेजन हो तो हम जरूर बनाते हैं । दही भल्ले को कई तरह से बनाया जाता है ।स्वीट एंड सावर चटपटी थोड़ी तीखी ये अलग अलग टेस्ट में बनाई जाती है। दाल को मिक्स करके भी बनाते है । और किसी एक दाल के साथ भी बनाते हैं । यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगते हैं ।आज मैंने भी बनाई है दही भल्ला उम्मीद है कि आप सभी को मेरे बनाए हुए दही भल्ले भी बहुत पसंद आएंगे।
दही भल्ला (dahi bhalla recipe in Hindi)
दही भल्ला एक ऐसी रेसिपी है जो शायद ही कोई हो जिसे कि ना पसंद आती हो । इस रेसिपी को किसी त्यौहार पर या घर में कोई ऑकेजन हो तो हम जरूर बनाते हैं । दही भल्ले को कई तरह से बनाया जाता है ।स्वीट एंड सावर चटपटी थोड़ी तीखी ये अलग अलग टेस्ट में बनाई जाती है। दाल को मिक्स करके भी बनाते है । और किसी एक दाल के साथ भी बनाते हैं । यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगते हैं ।आज मैंने भी बनाई है दही भल्ला उम्मीद है कि आप सभी को मेरे बनाए हुए दही भल्ले भी बहुत पसंद आएंगे।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले उड़द दाल मूंग दाल को धोकर और नाइट शोक कर ले।
- 2
इसके बाद भीगे हुए दालो को स्ट्रेन करके एक बार धो लें और मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लें।
- 3
धनिया मिर्ची अदरक को बारीक काट कर रख ले।
- 4
अब एक मिक्सिंग बाउल में पिसे हुए दाल को डालकर इसमें बारीक कटे हुए धनिया हरी मिर्ची अदरक नमक स्वाद के अनुसार बेकिंग सोडा हींग डाल कर अच्छे से फेट ले।
- 5
अब चौड़ी पेंदी का पेन गैस के ऊपर रखकर कुकिंग ऑयल डालें। तेल के गर्म होने के बाद एक कोई भी पुराना चाय का छन्ना लेकर उसे पलट कर उसके ऊपर दाल का मिक्सचर रखकर उंगली से बीच में गड्ढा बनाएं और फिर इसे तेल में छोड़ते जाएं। बड़ों को धीमी आज पर ही तले।
- 6
अब डाले हुए बड़ों को पलट पलट कर अच्छे से तलने इसे बहुत ज्यादा डीप फ्राई ना तले। और तोलने के तुरंत बाद एक कटोरी में पानी लेकर इन बड़ों को डालते जाए गरमा गरम ही । इससे बड़े बहुत ही सॉफ्ट और स्पंजी बनकर तैयार होते हैं।
- 7
अब एक मिक्सिंग बाउल लेकर गाढ़ी दही बिल्कुल कृमि हो उसे मिक्सिंग बाउल में डालें और इसके बाद इस में काला नमक पाउडर शुगर सादा नमक स्वाद के अनुसार डाल कर अच्छे से फेट ले।
- 8
अब भीगे हुए बड़ों को पानी से निकालकर जिस भी बर्तन में सर्व करना हो या दही में डुबोकर रखना हो उसमें बड़ों को रखें।
- 9
अब बड़ों के ऊपर से दही को डालते जाएं पूरी तरह से बड़ो को दही में डुबो दे। दही में एक बूँदभी पानी ना डालें बिल्कुल गाढ़ी होनी चाहिए।
- 10
अब बड़ों को दही में डुबोने के बाद ऊपर से रोस्टेड जीरा लाल मिर्ची पाउडर को स्प्रिंकल करें थोड़ा सा इमली की चटनी अगर पसंद हो तो हरी चटनी भी ऊपर से डालें और सबसे आखिर में आलू भुजिया ऊपर से छिड़क दें। अब इसी तरह से गार्निश करें फिर सर्व करें ।
- 11
नोट:- दही भल्ले बनाते वक्त दो बातों का ध्यान हमेशा रखें बड़ों को कभी भी डीप फ्राई ना करें। दूसरी बात तलने के बाद गर्म ही इसे पानी में भिगोते जाए तो आपके बड़े भी जब भी बनाएंगे वह सॉफ्ट और स्पंजी ही बनेंगे।
कुकस्नैपस
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