ترشواش، سبزی شمالیه که ترش مزه ست که با سبزی های دیگه تهیه میشه،که خیلی خوش عطر و خوش طعمه🥰

#سرآشپز_طلایی

جاااان جااانان😋😋😋#مهر_مادری 🌹🥰

#ویگن#طالع_بینی بر حسب اتقاق این خورشت کشف شد نه توسط من که توسط یکنفر که در غذاش مرغ نبود و به مهمان گفت تو خورشتم مرغ نیست و مهمان گفت دروغگو .😁چون انقدر خوشمزه بود که طعم مرغ داشت .و اما ۹۰ درصد دستورها کدو حلوایی بجای بادمجان بود و دستور بادمجان‌نیز نبود ولی در وسیله نقلیه عمومی راننده گفت مادرم اهل لشت نشا است و خورش دروغگو که بادمجان و سبزی مخصوص داردبا رب انار خیلی خوشمزه درست می کند و واقعا خوشمزه شد .البته باید مثل قورمه سبزی جا بیفتد ولی من چون نهارم بود در ساعت ۷ شب کمی جا نیفتاد بازم فوق العاده خوشمزه با آنکه سبزیش را زیاد سرخ نکردم و بادمجان هم فقط تفت دادم .حین کار پختن بافتنی هم‌که بشدت در زمستان هوس انگیز است انجام می دادم .من بهمنی هستم و بسیار مبتکرو خلاق 😄😄

پیج روزمرگی و آشپزی اینستاگرام:chef_delii

ترش واش خورش یا خورش آبکی یکی از خوشمزه ترین خورشت های استان گیلان است.در واقع غذای مخصوص شرق گیلان هست. این غذا درون ظرفی به نام گمج پخته میشه.گمج یکی از اصلی ترین ظروف سفالی و محلی استان گیلان است که آن در تهیه و طبخ انواع خورِشت و غذاهای محلی ( قیمه، فسنجان، باقلاقاتق، اناربیج،آبکی خورشت و…) استفاده می کنند. اگرچه امروزه ظروف فلزی جایگزین این نوع ظروف شده اند اما هنوز هم در بین خانواده ها، هستند افرادی که برای سلامت خود از دیگ های سفالی و یا گمج استفاده می کنند.برای پخت و پز درون گمج سفالی حتما از شعله پخش کنی مناسب استفاده کنید.به مدت 1 ساعت آب سرد را درون گمج سفالی قرار دهید تا آرام آرام به جوش بیاید.در حین پخت خورشت و غذاهای محلی حرارت را بسیار کم کنید تا مواد به آرامی پخته شوند.در نظر داشته باشید که به هیچ عنوان حرارت را در ابتدای کار بسیار زیاد نکنید چراکه در این صورت به گمج شما شُک وارد خواهد شد و در نهایت گمج ترک می خورد.با رسپی دوست گل کوکپدی@cook_137413749#ترش_واش_خورشت#خورشت_شمالی#غذای_شمالی#ترش_واش_خورشت_در_گمج#خورشت_ترش_واش_آبکی#آبکی_خورشت#ترش_واش_خورشت

#دلار_دلال#نمک_سبزلبخند بزنبه دیروزی که گذشتو به امروزی که زیباستو به فردایی که زیباتر خواهد بود.دلار یا دلالچاشنی خوشمزه شمالیکه با نعنا و خالواش (سبزی مخصوص شمالی)درست میشهدلار یا نمک سبز متشکل از سبزی و نمک که برای طعم دادن به انواع میوه‌های ترش مزه مثل کیوی، پرتقال ترش، چغاله بادام، گوجه سبز و … و برای تهیه انواع بورانی و ماست و سکنجبین استفاده می‌شود،سبزی‌های به کار رفته در دلال طبع گرم دارند و جلوی سردی میوه‌ها و لبنیات را می‌گیرند و طبع آن‌ها را معتدل می‌کنند.قدیما درار را در یه ظرف سفالی گرد بزرگ که بهش نمکیار می گفتند درست میکردند ، سبزیها ونمک را توی نمکیار می ریختند و با یه سنگ گرد که بهش مشته سنگ یا سنگ نمک یار می گفتند حسابی همه مواد رو می ساییدند تا خمیری شکل می شد.ولی حالا همه چیز برقی شده البته که طعم عالی دلار های قدیمی را نداره ولی خالی از لطف هم نیست.. اگه مواد اولیه تازه تازه باشه دلار بدست اومده سبز خیلی خوشرنگه گیلکها بهش درار و در گویش عامیانه به آن دلار و درمازندران بهش دلال میگن... دلار رو می تونید با ماست یا دوغ مخلوط کنید بعضیها گوجه سبز رو میکوبند ودلال بهش اضافه و میل میکنند که اونو بهش هلی کتنی میگن...میتونید با خیار و پرتقال ترش هم میل کنین...با تشکر از دوست عزیز کوکپدی ‏@safura_dabiri‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#نازخاتون#بادمجان #ترشیجات#غذای_محلی#گیلانی#ترشی_بادمجان#ترشی_نازخاتون

#سرآشپز-طلایی

#سرآشپز_طلایی

#خورشت_شمالی#خورشت_بویایی#تابیران_گیلانی#سرآشپز_طلایی#افطاری#ماه_رمضانخورشت شمالی فوق العاده خوشمزه و با برنج سرو میشود.

غذای گیلانی با بادمجان پر شده از سبزی های معطر که خیلی هم خوشمزه هست 😋معمولا با کته و سیر ترشی و زیتون و سبزی خوردن میل میشودعکس من تیره افتاده اما هیچی از ارزش های این غذای خوشمزه کم نمیکنه😊#سرآشپز_طلایی#جویندگان_طلا#بادمجان_گوده

دَلار انواع مختلفی داره ، این دستور دلار لاهیجان هست. ترکیبی از سبزیهای معطر و پرخاصیت شمال ایران که با نمک مخلوط میشه و به هر دو صورت خام و پخته در انواع خورشتها و کنارغذاییهای شمالی و با ماست، ماست و خیار، با میوه جات مخصوصا میوه های ترش مثل پرتقال سیب ترش کیوی آلوچه چاقاله و سبزیجات و تو سکنجبین با کاهو سرو میشه. امروزه متاسفانه رستورانها برای راحتی کار ، همه ی سبزیهای دلار رو حذف میکنن و مخصوصا توی کباب ترش و کال کباب و زیتون پرورده از چوچاق استفاده میکنن ، برای همین این غذاها همیشه خونگیش خیلی خیلی با رستورانیش فرق میکنه و خونگیش خوشمزه تره. در مازندران مثل اینکه چند مدل دلار دیگه درست میکنن که من هنوز نخوردم فقط از خواهرم که دانشجوی بابلسر بود شنیدم 🙂 از قدیم یه وسیله ی سنتی چوبی ، به شکل گرد یا مستطیل و با لبه ی خیلی کوتاه و قطور هست که بهش میگن نمک_یار یا نَم‌ْکار. و یه سنگ بزرگ معمولا سیاه که از این دوتا وسیله برای سابیدن سبزی و از جمله دلار و انار ترش و پوره کردن گردو و تهیه ی آرد برنج برای فرنی و غیره استفاده میکردن. من سنگ رو دارم ولی نمکار ندارم 😊 چون بلد نیستم باهاش کار کنم، مامانها بلدن 😁 ما دیگه مدرن شدیم و از وسایل برقی استفاده میکنیم 🙂ولی عکس سنگو میذارم 😊 #ارگانیک #گیاهی #خونگی #طبیعی #چاشنی

خدا خیر بده هرکی سیب زمینی رو اختراع کرد😂برای وقتایی که بی حوصله ایم و زیاد وقت آشپزی نداریم به دادمون میرسه🙃#چالش#غذاهای_حاضری#somayeh

عزيزم ها رو بزاريد برای كسايی كه واقعا عزيـــــــزن✌️سلامممنون میشم گروه ءشپزی من رو در تلگرام دنبال کنید دوستانhttps://t.me/kadbanoyeherfeii

این خورشت واقعا خوشمزه و بی نظیره و ما لاهیجانیا درستش می کنیم، یه سری موادش شبیه فسنجون هست ولی بعد یه عاااالمه سبزی بهش می افزاییم 😊 در نتیجه میشه خورشت سبزی و فسنجون یعنی سبزی فسنجون. رنگ این خورشت باید سبز باشه چون باید میزان سبزی ها خیلی بیشتر از گردو باشه. میدونم که خیلی از شما دوستای عزیزم به سبزیهای شمالی دسترسی ندارین ولی من دستورش رو میذارم چون شاید یه بار تونستین این سبزیها رو تهیه کنین.

#اهل_کجاییزیتون پرورده یکی از چاشنی های خوشمزه گیلان هست که در بین مردم گیلان خیلی محبوبیت داره‌....امیدوارم این چاشنی خوشمزه را درست کنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید. 😋😋😋

 #ایرانگردی#سفر_اول#سرآشپز_طلایی#ترشواش_گیلانیترکیب خورش ترش واش با گوجه و بادمجان عالی می شود. این خورش از غذاهای مخصوص گیلان می باشد.

#گیلانی#غذای محلی

یک مزه گیلانی که در کنار غذاهایی مثل مرغ و ماهی عالی میشه. بعضی ها به عنوان غذا هم می خورند#سرآشپز_طلایی#کال_کباب#روز_زن#گیلان

#سرآشپز_طلایی#غذای شمالی

این دستور برای چهار نفر است. یک پیش غذای عالی و مناسب مجالس مختلف که طرز تهیه راحتی دارد.

دوستان عزیزم این #نوشیدنی مراکشی یا به اصطلاح #شربت_مراکشی رو امتحان کنید من کمی آب پرتقال هم اضافه کردم عالی شد در این روزهای گرم می چسبه😋😋

#پیشبند_طلایی۲۳ ( #GoldenApron23 )(من این غذا رو به روش خودم درست کردم،دستورهای متفاوتی وجود داره برای مخت این غذا )

تا جایی که یادمه از بچگی عاشق آشپزی بودم ولی مامانم نمیزاشت نزدیک گاز و آشپزخونه بشم ی روز که خونه نبود تصمیم گرفتم دلمو بزنم به دریا و بدون ترس آشپزی کنم ی چند باری به دست مامانم نگاه کرده بودم موقع آشپزی با خودم گفتم کته درست کنم که بنظرم راحت میومد و پخت کته شد اولین تجربه ی آشپزی من تو سن ۹سالگی تو اون روز تابستونی گرم که هیچوقت هم یادم نمیره کته درست کردم و توش نمک نریختم ولی خوب شده بود کنارشم سالاد شیرازی درست کردم وقتی مامانم اومد خونه تعجب کرده بود گفت خیلی خوبه ولی حیف که یادت رفته نمک بزنی خلاصه از اونجا که خودی نشون داده بودم شدم رئیس آشپزخونه و بیشتر وقتا خودم آشپزی میکردم و تا امروز کلی دستور کیک و دسر و غذا یاد گرفتم و برای عزیزانم درست میکنم و از آشپزی کردن لذت میبرم و این کار بهم آرامش خاصی ميده🥰حال دلتون خوش دوستان و همراهان گلم امیدوارم خاطره ی اولین آشپزی منو خونده باشید😄