ابتدا حبوبات (نخود ولوبیا) را به مدت ۲۴ ساعت خیس کنید که نفخ آن گرفته شود ومرتب آب آن را عوض میکنیم. (عدس نیاز به خیساندن ندارد چون درحین پخت وا میرود.)

بعد از ۲۴ ساعت حبوبات را در داخل قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت شعله قرار داده تا پخته شوند. عدس را نیز در ظرفی جداگانه ریخته ومیگذاریم بپزد.

سبزی ها را پاک میکنیم ومیشوریم وپس از خشک شدن آب سبزی ها، آنها را خرد میکنیم.

پیازهارا یک اندازه خلال کرده و در ماهیتابه میریزیم تابه همراه روغن خوب سرخ شوند. برای اینکه پیاز داغ خوش رنگ ترشود مقداری نمک وزردچوبه به آن اضافه میکنیم تا پیازداغ مجلسی داشته باشیم.

در قابلمه ای که برای آش در نظر گرفته ایم آب ریخته و روی شعله قرار میدهیم تا آب به جوش بیاید.

وقتی آب به جوش امد سبزی های خردشده را به آب جوش اضافه میکنیم. سپس پیازداغ را به آن اضافه کرده ومقداری از پیاز داغ را برای تزیین برمیداریم.

درظرفی روغن ریخته وسیر ها را نیز سرخ کرده وپس ازسرخ شدن انهارا به آش رشته اضافه میکنیم. درظرفی دیگر روغن ریخته ونعنا داغ را آماده کرده وبرای تزیین کنار میگذاریم.

حبوبات که خوب پخته شدند آنها را به آب وسبزی اضافه کرده ورشته های آش را نیز خرد کرده واضافه میکنیم و اجازه میدهیم بپزد. در این حین نمک وزردچوبه وفلفل سیاه را نیز اضافه میکنیم.

وقتی مواد خوب با هم پخته شدند وطعم شان به خورد هم رفت اگر آش رشته خیلی سفت شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. پس ازپخت مواد زیر شعله را خاموش کرده واجازه میدهیم آش رشته مقداری از دما بیفتد.

حالا نوبت این رسیده آش رشته را در ظرف هایی که تهیه کرده ایم بریزیم و با استفاده از کشک وپیاز داغ ونعنا داغ تزیین کنیم. آش رشته ی ما آماده است نوش جان