একটা বাটিতে বেসন আর সমস্ত গুঁড়ো মশলা নিয়ে তাতে আদা, লঙ্কা বাটা টা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

বেগুন গুলোর দুপিঠে ভালো ভাবে মশলা মাখিয়ে নিয়ে ১০মিনিট মতো রাখতে হবে।

এবার একটা তাওয়া তে সামান্য তেল গরম করে তাতে মশলা মাখানো বেগুন গুলো দিয়ে এপিঠ ওপিঠ দুপিঠ ই ভালো ভাবে ভেজে নিয়ে তুলে নিতে হবে। তাহলেই তৈরি মশালা বেগুন ভাজা।