প্রথমে বেগুন কে গোল গোল করে কেটে অল্প নুন ও লেবুর রস দিয়ে মেখে কিছু সময়ের জন্য রেখে দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রের মধ্যে ডিম গুলো ফাটিয়ে নিতে হবে ও তার মধ্যে চাট মশলা, ময়দা, চিলি ফ্লেকস্, বেসন, নুন, বেকিং সোডা, লাল লঙ্কা গুরো ও পরিমাণ মত জল দিয়ে একটা পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।

এবার গ্যাসের ওপর প্যান বসাতে হবে ও পরিমাণ মত তেল ভাজবার জন্য দিতে হবে, তেল গরম হলে বেগুনের চাক গুলি ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলের মধ্যে ছাড়তে হবে ও ওপর দিয়ে সাদা তিল ছিটিয়ে দিতে হবে ও তার পর উল্ট দিকটা ভেজে নামিয়ে সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে বা গরম গরম ভাতের সাথে ।