Daging ayam merupakan salah satu unggas populer yang kerap digunakan sebagai bahan racikan masakan Indonesia. Salah satu menu masakan khas nusantara yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya adalah ayam lodho.Ayam lodho merupakan makanan tradisional terkenal dari Tulungagung, Jawa Timur. Masyarakat setempat biasa menyajikan ayam lodho saat penyelenggaraan acara-acara besar, seperti upacara adat, selamatan, dan perayaan hari raya. Saat ini, ayam lodho termasuk ke dalam daftar Warisan Budaya Tak-Benda sejak 2016.Jika dilihat sepintas, ayam lodho terlihat mirip seperti opor ayam. Keduanya sama-sama sajian kuliner dengan bahan utama ayam yang dimasak menggunakan kuah santan.Yang membedakan ayam lodho dengan opor ayam terletak pada jenis ayam yang digunakan. Ayam lodho biasa menggunakan ayam kampung yang dianggap bercita rasa lebih gurih daripada ayam negeri.Nama ayam lodho berasal dari bahasa Jawa, “lodho” yang berarti empuk. Makanan dengan kuah santan bercita rasa gurih dan pedas ini biasa disajikan dengan nasi putih, urap sayur, dan pisang raja. Bagi para pecinta makanan pedas, ayam lodho akan sangat cocok di lidah mereka.Secara garis besar, ayam lodho dimasak dengan cara dipanggang atau dibakar hingga setengah matang dan empuk, kemudian direbus dalam kuah santan bersama dengan bumbu-bumbu rempah lainnya.Source: tirto.id --->Dikutip dari 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah (2015)

Jadi pas Lebaran kemarin, ada teman-teman yang ndak bisa mudik karena situasi pandemi. Tapi mereka pengen ngerasain Lebaran kayak di rumah, makan opor dan ketupat. Akhirnya saya ajak mereka masak-masak dan Lebaran di rumah saya. Salah satu teman ada yang asli Tulungagung dan minta supaya dia boleh masak resep keluarga yang udah turun temurun setiap kali Lebaran. Saya dan teman yang lain ngikut karena belum pernah ngerasain Ayam Lodho khas Tulungagung. Jadi penasaran rasanya.Sebenarnya, memasak ayam lodho ini hampir sama dengan memasak opor ayam. Bumbunya hampir sama, cara masaknya juga. Bedanya cuma, ayam lodho ayamnya harus dibakar dulu untuk mendapatkan rasa yang lebih kuat. Agak ribet tapi ini membantu mendapatkan tekstur ayam yang lebih lembut dan lunak.Akhirnya Lebaran tahun ini dirayakan dengan berbagi kebahagiaan bersama, masak Ayam Lodho ditemani sambel goreng kentang, dan ketupat. Enak banget karena dinikmati bersama teman-teman kesayangan. Selamat Lebaran!

Masakan khas Jawa Timur. Suka banget sama rasanya. Ada rasa wangi” dari bakaran ayamnya. Disini aku pakai paha ayam dan bakarnya di teflon.Duh kebayang kalau dibakar di arang plus pakai ayam kampung. Bakal lebih nendang lg.Untuk rasa pedasnya aku jg sesuaikan dgn selera krucils.Alhamdulillah krucils suka. Apalagi si bungsu yg demen bgt. Kata dia enaaak bgt bumbunya diaduk" dinasi panas 🤣.#pejuanggoldenbatikapron#cookpadcommunity_bogor#GBAweek25

ayam lodho ini adalah makanan khas tulungagung, jawa timur. rasanya agak mirip opor karena sama-sama pakai santan tapi dengan cita rasa asin pedas rempah-rempah dan dagingnya yang lembuuut bangett.aslinya, ayam lodho ini cara buatnya sebelum dimasukkan ke bumbu, ayamnya dibakar duluu jadi haruuum dan enak banget🤤 cuma karena aku gapunya alat bakarnya jadi ayamnya aku presto aja biar dagingnya empuk dan agak hitam-hitam seperti habis dibakar, dan tetep enak kok👌🏼resep ini aku dapet lgsg dari uti kuu pas lebaran kemaren di wa tapi baru post skrg soalnya disisain buat setoran ajaa wkwkwanyway, happy cooking all✨✨#PejuangGoldenApron3

Dulu pernah di bawakan ayam lodho sama saudara, eh gag tau kenapa tiba,-tiba kemarin buka puasa masak ayam lodho yang rasannya dijamin maknyus apalagi dari ayam kampung.#SiapRamadan#AhlinyaAyam#EdisiRamadan#masakitusaya#CookpadIndonesia

Sesuai ekspektasi ... 😬 Lihat penampilannya dan sekilas baca resepnya seperti ayam bumbu rujak, bedanya bumbu rujak ayamnya digoreng dan gak pake santan sedangkan lodho ayamnya dibakar dan pake santan. Sama enaknya... 😋😋Gurihnya lekat dari santan dan kemiri, untuk pedas nya bisa disesuaikan selera. Klo saya lebih suka diceplus cabe rawitnya, jadi para pasukan yang gak mau pedes tetep bisa makan 👌Source : @niningdwiistiningsih#Kopijos#CookpadCommunity_Yogyakarta#SelaluIstimewa#MasakanJawatimur#Olahanayaminong

#CABEKU kangen masakan jawa timur yang satu ini , ayam panggang dengan santan #Kelapaseribumanfaat

Masakan khas Tulungagung ini menggunakan bahan baku ayam kampung yang dibakar terlebih dahulu sebelum dimasak sehingga memberikan aroma bakaran yang khas berpadu dengan aroma rempah-rempah. Rasanya yang gurih, dan cenderung pedas sangat cocok untuk pecinta makanan pedas.Menyesuaikan dengan bahan dan peralatan yang ada, aku pakai ayam broiler kecil yang dipanggang menggunakan panci double pan (happycall). Entah sudah mirip dengan masakan aslinya atau belum (karena belum pernah kucicipi masakan ini yang asli dari Tulungagung) yang jelas rasanya enak. Gurih santan dan rempah, menambah cita rasa gurih ayamnya.Yuuk cobain...Source: catatan resep dari @lanitaaguspiawan #PekanInspirasi #PesonaKulinerIndonesia#CookpadCommunity_Bandung#mbantuk_lauksayur

Berawal dari melihat postingan mbak @shanumtsabita jadi tergiur untuk mencobanya.Jika dirasa-rasa mirip opor namun berbeda. Makanan ini memiliki keunikannya sendiri. Dan namanya pun mencitrakan kelembutannya. Lodho yang berarti empuk.Berdasarkan tulisan dari beritagar.id pun dijelaskan bahwa, "Pada dasarnya ayam lodho adalah daging ayam bakar atau panggang yang dimasak lagi dalam santan dengan bumbu mirip kari pedas. Biasanya orang menggunakan api kecil ketika memasukkan daging ayam yang sudah dipanggang ke dalam bumbu. Api yang berasal dari kayu bakar ini akan mendidihkan santan beserta bumbu-bumbunya hingga kuahnya mengental dan daging ayam mengering.Orang Jawa biasanya menyebut proses ini sebagai "kothok" yaitu memasak yang lama agar semua bumbu merasuk ke dalam daging. Karena proses yang lama inilah daging ayam akan sangat empuk dan rasanya gurih karena bumbu dan santan telah meresap ke dalam daging. Aroma asap pun masih bisa tercium dengan tajam."Begitulah kiranya dinamakan ayam lodho berasal dari cara pembuatannya yang dimulai dari pemanggangan (saya di teflon) lalu dimasak kembali dengan bahan-bahan di bawah menggunakan api kecil agar bumbu meresap dan ayam menjadi empuk.Yuk dicoba yuk.#cha_ayam

Assalamu'alaikum...30/09/2020.Hari terakhir di september ceriaaa...Bertepatan dengan Rabu menggodaaa...Bersama komunitas paders tercintaaa...Mari kita masak masakan bersantan bersama💃Di GoDa TC dengan tema ManTan ini (masakan bersantan yaa,gosah baper😂),sy berpasangan dengan Mba nia dlm team yg kami kasih nama MERES MANTAN (MEmasakREsepSyifasaMANiapakesanTAN). Keunikan olahan ayam khas TulungAgung ini adalah kuah santan yg dimasak sampai mengental,atau dlm bahasa jawa disebut mblodho. Enak bangeet...🤤.Source : ig @umimuslimatun#GoDaTC_SantanaUnana#GodaPaders#GoDaTC_Meresmantan#GoDaTC_badoci#KomunitasPaders#Cookpad_Paders#CookpadIndonesia

Setelah seminggu disibukkan acara kantor( sok sibuk banget😆) Dan selama itu hanya mengandalkan Grabfood.Karena memang kegiatan nonstop menguras waktu. Ditambah hujan awet hampir seminggu ini. Pagi ini memilih bermanja dikasur. Dan ketika bersiap memilih menu di Grabfood. "Masak beli lagi?". Ternyata yoko protes.Akhirnya sisa di kulkas dikeluarkàn semua. Lalu menghangatkan diri di dapur. Dan jadilah ayam lodho khas Tulungagung.Meski tak pakai urap. Alhamdulillah ludes tapi tetep masih diprotes kenapa gak pakai nasi uduk.Memang si bapak satu itu😆TtdBibi LungLady of MbelgedhesSalam santun dan cinta dari Borneo🥰

Kuah belum kefoto, soalnya proses asat untuk ayam satunya 😀