素版碗粿較於傳統碗粿，膽固醇較低，口感與傳統幾乎無異，腸胃不好的人淺嚐即可！

碗粿是經典的台灣傳統小吃，傳統做法須磨米漿，現在有更方便的水磨粉，使用100%純米磨成，在家隨時都可做出美味的碗粿！Ｑ彈口感搭配香噴噴肉燥，配料豐盛讓人一口接一口。

#好料日記山城細雨纏綿，遠方傳來一陣陣攤車小販的叫賣聲，清澈洪亮地闖入了寂靜的冬日午后，我的思緒倏地被拉進ㄧ個遙遠的記憶。記憶中，我和弟弟端坐在三輪攤車前，玻璃櫃裡排放著ㄧ碗ㄧ碗的碗粿，白嫩嫩的粿上還有煨煮的入味的肉燥和滷蛋作為配料，阿婆熟練地淋上噴香的蒜蓉醬油，撒上香菜，送至口水直流的姐弟倆面前，迫不及待的舉起鐵湯匙舀上一大塊送入嘴裡，香Q綿軟的粿體米香四溢已是人間美味，淋上肉燥與油膏更添風味，最後吃掉滷蛋完美收束這場美食饗宴⋯⋯這道令人懷念不已的庶民美食，不知何時已逐漸消失在脈動的日常生活中，最後ㄧ次吃到碗粿，竟是多年前到台南舉辦「貓氏物語」畫展時，尋著旅遊書籍按圖索驥前往碗粿名店，才有機會回味起這道台灣傳統美食。為了滿足懷舊的味蕾，索性自己動手做，利用市售已磨好的在來米粉製作碗粿並不困難，看著在台灣飄香幾個世代的古早味在蒸籠中熱氣蒸騰，彷彿能讓在地情感從身體深處通通釋放出來，像母親一樣溫柔敦厚而充滿力量。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈‍⬛ 貓兒小叮嚀：1、此配方約可作6碗碗粿。2、蒜蓉醬油膏的「醬油」可直接使用「醬油膏」取代，配方如下：醬油膏3大匙+熱水1大匙+砂糖1茶匙+蒜泥1茶匙。【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

台灣在地小吃，吃不膩小吃跟著做,利用上次做的香菇瓜仔肉躁放在碗粿上，配上鹹蛋黃才夠鹹和炒香蝦米香菇。228連假沒放假沒法出遊，只好邊工作來做台南碗粿來當正餐和家人分享這次做大份沒用碗裝,吃不完放冰箱比較好保存。(本以為蒸好未乾水太多，把它倒掉，誰知冷卻後太乾變太硬。趁熱吃比較好吃。)

每天下午孩子放學總是飢腸轆轆， 一定得準備好晚飯前的點心好生伺候著。 拿了漂亮的薑黃彩色米飯來做碗粿~ 淋上剛滷好的手切肉燥和炒得香香的阿嬤牌手工蘿蔔丁， 下午的點心就搞定囉！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1. 喜歡碗粿有點味道的可以添加一點兒鹽在粉漿裡。 2. 米糊打得愈細，碗粿的口感也愈細緻。 3. 最後的麵糊濃度愈稀，則蒸的時間要愈長，成品也愈軟。反之，則愈硬。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想軟Q軟Q 又容易消化的碗粿，製作容易又好吃！

碗粿可以當正餐、點心、宵夜，大人、小孩都可以吃唷！！也可以做副食品唷！！訣竅提示在來粉跟太白粉一開始一定要先加溫水拌勻，如果加熱水會結塊攪不散。拌勻後加熱水要快速攪拌，它會變成糊狀，如果不夠稠可以隔水加熱變稠。如果要把碗粿到出來吃，可以在碗裡塗上少許的油，在倒入碗粿糊，這樣完成後比較好脫模。食後感想古早味的碗粿，有阿嬤的味道，好Q好香好好吃哦！！！如果是副食品，絞肉直接下鍋炒，在加入香菇末，(切丁對寶寶來說太大了，如果會咬就沒關係)吻仔魚炒香，把料放入碗粿糊上，蒸熟就可以了，寶寶吃不用在加醬了，直接攪勻就可以了。

#Cookpad廚藝賞2019傳統小吃在家也可以完成，米磨版比較累人但是很有成就感💪💪這個成品口感扎實是我們家喜歡的，如果要軟嫩水量以50cc為基礎調整比較保險🙏🙏下次分享粉漿版本，不同口感都試試看😋😋

道地台灣小吃在家輕鬆做。今天要分享的是加了香噴噴肉燥的碗粿，美味的碗粿自己製作並沒想像中困難！有肉燥鹹香濃郁以及口口綿密是碗粿的最大特色。撇步:1水的量是影響碗粿軟硬口感。2餡料和粉糊倒入碗中，約七、八分滿即可。3不想調製醬汁，辣椒醬也行。

生長在台南，綽號叫碗粿（音挖桂），我與這道平民美食小吃好像很有緣...@@ 唉...這都因為我是個姓桂的台南人吧～剛好做了香噴噴的五花肉燥，何不來做個碗粿～回味一下小時候呢？參考自阿芳老師的阿芳碗粿篇～訣竅提示食譜來源：阿芳的小吃第44頁～阿芳碗粿。阿桂稍作修改（材料稍改、份量除以三）。份量：四碗＊這個配方比較有彈性，QQ的，喜歡比較軟楜口感的朋友可以調整一下粉漿和糙米飯的比例～食後感想只要有肉燥（簡易的油蔥肉燥應該也可以），好吃的碗粿馬上就可以上桌。肉燥真是其中的靈魂啊！當小朋友的點心也很讚！快速煎一煎當早餐吃，也很讚喔！手工五花肉燥作法：http://blog.yam.com/mommoo/article/66145716歡迎來阿桂的灶咖玩耍：http://blog.yam.com/mommoo/article/65960776阿桂的灶咖臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/AKuisKitchen

在家自己做，就能把餡料鋪好鋪滿！除了表面鋪好的滷蛋、香菇、蝦米、五花肉和炒香的菜脯，碗粿中間還藏有香噴噴的肉燥，香Q的碗粿，料多味美，每一口都是驚喜，每一口都有滿足！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

到訪過美食之都-台南的您是否總會想起 台南小吃中最重要的經典美食─「台南碗粿」呢？ 今天就由知名料裡人─黃美惠指導 讓您在家也能用電鍋就作出魂牽夢縈的好滋味出自《一鍋到底！小資族美味電鍋料理100道》 http://www.books.com.tw/products/0010729817訣竅提示鹹蛋黃可依個人喜好放一整顆或放半顆食後感想溫潤滑順的口感搭配依照個人口味調配的醬汁讓魂牽夢縈的台南經典美食「台南碗粿」經由電鍋料理，就輕鬆的呈現在餐桌上如果您也跟我一樣，沒啥時間可以跑到台南，自己在家用電鍋做也是個不錯的選擇唷！！

碗粿是營養可口又好消化的早餐、點心、宵夜，一碗碗粿等於半碗白飯，可以放心吃個飽，碗粿口感軟嫩，很適合老人小孩，也很合大眾口味，自己做很簡單快速，簡單的做法就可以吃到傳統古早味，水水們，動手吧！訣竅提示剛蒸好的碗粿水氣較重，很軟嫩，很適合當嬰兒的副食品，也適合牙口不好的老人家。放到稍涼更Q更好吃，冰過的碗粿，可以再蒸熱來吃，也可以切片用油乾煎來吃，別有一番風味喔！ 平常可多做些冰箱冷藏2-3天不會壞喔！ 我這個食譜分量是2碗。