創作起源：糯米粉其中一個應用是好吃的碗粿，這個版本比在家鄉的吃不一樣，但還是可以一解鄉情。歡迎關注：http://jen275.pixnet.net/blog 不是很勤勞的更新日記中~＃Cookpad廚藝賞2019＃Jenni的健康料理

婆家都吃素，原本想做肉燥碗糕，但夫妻倆吃不了八碗份量，臨時起意準備素料！公婆吃完讚嘆，能在日本🇯🇵吃到台灣🇹🇼小吃，真的很幸福！

世界興起無肉餐，較於肉類更有豐富蛋白質、微量元素、纖維質，不含膽固醇且低熱量，響應健康環保從你我的一餐即可做起。

台灣在地小吃，吃不膩小吃跟著做,利用上次做的香菇瓜仔肉躁放在碗粿上，配上鹹蛋黃才夠鹹和炒香蝦米香菇。228連假沒放假沒法出遊，只好邊工作來做台南碗粿來當正餐和家人分享這次做大份沒用碗裝,吃不完放冰箱比較好保存。(本以為蒸好未乾水太多，把它倒掉，誰知冷卻後太乾變太硬。趁熱吃比較好吃。)

#紅白料理第一次製作碗粿，廚房充滿竹製蒸籠的香味，彷彿回到50～60年代傳統女性的生活～😂😂成品完成時，心中很踏實！踏實的感覺來自於能夠完全自己完成一份從小就喜愛的傳統小吃！口感則是一直以來喜歡的Q嫩嚼勁～

碗粿是經典的台灣傳統小吃，傳統做法須磨米漿，現在有更方便的水磨粉，使用100%純米磨成，在家隨時都可做出美味的碗粿！Ｑ彈口感搭配香噴噴肉燥，配料豐盛讓人一口接一口。

這種有加滷汁的碗粿是我最喜愛的碗粿，裡裡外外都有滿滿的香味，因為做出來的碗粿顏色較深，也叫黑碗粿，也是台南知名碗粿名店的作法，在家磨米漿畢竟需要較長的時間，市售的在來米粉就是最好的幫手了，個人較喜歡純在來米粉做的碗粿口感

#好料日計姐姐分享好多包在來米粉，就先做小吃“碗粿”~

#Cookpad廚藝賞2019傳統小吃在家也可以完成，米磨版比較累人但是很有成就感💪💪這個成品口感扎實是我們家喜歡的，如果要軟嫩水量以50cc為基礎調整比較保險🙏🙏下次分享粉漿版本，不同口感都試試看😋😋

碗粿是營養可口又好消化的早餐、點心、宵夜，一碗碗粿等於半碗白飯，可以放心吃個飽，碗粿口感軟嫩，很適合老人小孩，也很合大眾口味，自己做很簡單快速，簡單的做法就可以吃到傳統古早味，水水們，動手吧！訣竅提示剛蒸好的碗粿水氣較重，很軟嫩，很適合當嬰兒的副食品，也適合牙口不好的老人家。放到稍涼更Q更好吃，冰過的碗粿，可以再蒸熱來吃，也可以切片用油乾煎來吃，別有一番風味喔！ 平常可多做些冰箱冷藏2-3天不會壞喔！ 我這個食譜分量是2碗。

記憶中，一碗透白碗粿佐鹹香菜脯，是孩提時代以扁擔挑著竹籃或手推三輪車叫賣的早點；至今，單純的水蒸米食仍舊是受歡迎的台灣小吃之一。親手試做之後才曉得外觀相似的菜頭粿與碗粿，在粉漿的調製步驟上藏著不同的訣竅。喜歡平實無華的碗粿，就像簡單中透著滋味的人生況味。