薑末、蒜末、蔥末備用。香菇洗淨去蒂;青蔥洗淨切段;高麗菜嬰洗淨、蒂頭去除、對切備用。 蝦米泡水後 擦乾切碎。

調味料A:
作法2加入材料1的蔥末、薑末、蒜末、拍碎的荸薺、土司麵包粉
、蔥末、糖少許,依順序混合。

製作紅燒獅子頭。用調理機將絞肉、切碎蝦米、蛋，加入調味料A，攪拌混合，打成碎末。

肉團混合好後，用手搓成肉丸，拍打肉丸至稍有黏性和彈性，約6顆。

準備一只鍋子，加入葵花油、中火，待油溫度上升，緩緩加入獅子頭，轉中小火，微炸至金黃色， 撈起備用。
另外準備一鍋子，加入水，待沸騰，輕柔地放入獅子頭、娃娃菜、香菇、蔥段、調味料B。
用中小火約10分鐘，待入味,淋些許香油，灑些蔥絲裝飾即完成。